百貨店新作パフェと春の味覚が融合！桜いちごの魅力を徹底解剖

新作パフェの発売が待ちきれない！

2026年3月13日、フルーツデザート専門店「フルーツベル」と「マルトメ・ザ・ジューサリー・パフェテリア」にて、春を感じる新作が登場します。その名も「桜いちごの和パフェ」。この商品は、毎年楽しみにしている人も多いフルーツデザートの一つで、今年の春限定として展開されます。

パティシエ技術が生む新たなデザート

新作パフェには、卸市場から選び抜かれた“あまおう”が使用されています。このあまおうは、果実の鮮やかな色合いとジューシーな味わいが特徴。パティシエの監修によって、見た目も味も徹底的にこだわった仕上がりとなっています。

実際に、春限定で提供されるこの商品は、通常の生パフェに新たなバリエーションを加えています。パティシエの工夫により、構成力や層設計、甘味のバランスにまで気を配った、まさに芸術的なデザートが完成しました。

桜いちごの魅力とは？

桜いちごの和パフェは、桜の風味といちごの甘さの絶妙な融合が楽しめる一品です。「春の訪れを感じる」というテーマをもとに、しっかりとした味わいの中に桜の香りを忍ばせる工夫が施されています。桜の香りは、あまり強くなりすぎず、いちごの甘さを引き立てているのがポイント。これが今回のパフェの特に難しいところだと、監修したシェフも語っています。

商品の開発秘話

パフェの開発途中では、何度も試作を重ねてきました。試行錯誤の中で、桜が主張しすぎるといちごの味がぼやけ、逆に桜が弱すぎると春らしさが薄れてしまうことが分かりました。そのため、桜はあくまで「余韻」として存在感を持つように設計されたのです。これにより、いちごの美味しさが際立つだけでなく、味の調和も生まれています。

サクサクの自家製ラスク

さらに、このパフェの楽しみ方の一つとして、自家製ラスクの使い方にも注目が集まっています。ラスクは、ただの添え物ではなく、パフェの底でも最後の一口まで楽しませてくれる工夫がなされています。層構造を保ちながら、彩り豊かで華やかなパフェが完成しています。

お店の紹介と販売店舗

桜いちごの和パフェは、フルーツベル大丸心斎橋店やマルトメ・ザ・ジューサリー・パフェテリアの2店舗で味わえます。そして、価格は税込1,210円。また、桜いちごの和クレープも同時期に販売され、こちらも税込1,069円となっています。どちらもイートインとテイクアウトが可能で、春の雰囲気が楽しめること間違いなし！