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減塩に新たな風を！塩分オフセット技術の展望と挑戦

私たちの健康を支える食事。しかし、日本人の塩分摂取量は依然多く、高血圧や循環器系の疾患が増加しています。そんな課題を解決するためにトイメディカルとグリーンハウスが協力し、神奈川県の共創プログラム「ビジネスアクセラレーターかながわ（BAK）」に採択されました。今回、彼らが進める「減塩常識を変える！海藻由来の成分でおいしい塩分オフセット食の開発」プロジェクトについてご紹介します。

減塩の現状と課題

日本では塩分の平均摂取量が目標値を上回り、神奈川県でも月平均7gを約2〜3g超過しています。これが引き起こす高血圧疾患の医療費は、全国でなんと1兆7,050億円に達しています。「減塩」と聞くと、「味が薄くて美味しくない」という従来のイメージがつきまといますが、本プロジェクトはその固定観念を覆すものです。

塩分オフセット技術とは？

トイメディカルが開発した「塩分オフセット技術」は、海藻由来の食物繊維アルギン酸を使っています。この技術は、食事中の塩分（ナトリウム）を胃の中で吸着し、吸収しにくい形に変化させるという新たなメカニズムを持っています。これにより、食事の味や満足感を損なうことなく、実質的に減塩効果が得られるのです。さらには、カリウムを使用していないため、カリウム制限のある方でも安心して使用できます。

現在は、サプリメントや調味料、スイーツにこの技術が応用されており、今回の共創プログラムにより、さらに身近な食への展開が期待されています。

共創プロジェクトの意義

このプロジェクトが目指すのは、食事を美味しく、かつ健康的に楽しめる新しい食文化の創出です。「味を変えずに健康を促進する」ことが可能になることで、健康寿命の延伸や未病対策に寄与できるはずです。また、食事提供者は、新しい調理ノウハウを取り入れることができ、顧客満足度の向上にもつながるでしょう。

神奈川県BAKについて

「ビジネスアクセラレーターかながわ（BAK）」は、神奈川県内の大企業やベンチャー企業が連携し、オープンイノベーションのコミュニティを形成する取り組みです。このプロジェクトを通じて、企業同士の協力が新たなビジネスチャンスを生むことを目指しています。

まとめ

トイメディカルとグリーンハウスによる減塩常識の革新は、私たちの健康と食事に新たなアプローチをもたらすでしょう。健康志向が高まる中、美味しさを損なわない減塩食が普及すれば、多くの人々にとって、安心で幸せな食生活が実現できる日も近いかもしれません。

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