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キリンが開発した嗜好AI「FJWLA」でビールづくりが変わる！

キリンホールディングス株式会社は、ビールや飲料の香味成分を効率的に特定する新たな嗜好AI「FJWLA」を開発しました。この独自の技術は、2026年3月以降に市場に登場するビール類に順次取り入れられ、香味開発の向上と新たな価値創造を目指します。

「FJWLA」の革新的なアプローチ

「FJWLA」は、消費者の嗜好調査データと成分分析データをAI技術で掛け合わせ、消費者が「おいしい」と感じる要因を明確に分析するものです。このプロセスにより、醸造家は理想的な香味を持つビールを高精度かつ効率的に開発できるようになります。これまでの手法に比べ、実際のデータに基づいた意思決定を迅速に行えるため、開発速度の向上が期待されます。

特に、香味の改善点を成分レベルで特定できる点が画期的で、消費者の嗜好に合わせた商品開発を加速します。また、この技術はビールにとどまらず、RTD（Ready to Drink）、ワインや清涼飲料など、他の飲料製品への適用も視野に入れています。

従来の手法との違い

従来、ビールの香味改善は醸造家の直感と限定的なデータ分析に頼っていましたが、FJWLAの導入により、これまで蓄積した膨大な消費者調査データと成分分析の知見をフル活用することが可能です。この新たなアプローチにより、消費者が感じる「おいしさ」の背後にある成分の貢献度を正確に把握し、それに基づいた試作設計を迅速に行えるようになります。

今後の展望とDXの推進

この技術の導入は、キリンのR&Dから商品開発、市場調査、さらに改善までのトータルなサイクルをスピードアップすることが期待されています。短期的には、ビールや飲料での実際の運用を拡大させ、中長期的には嗜好データと購買行動データの連携を深めていく方針です。

さらに、この嗜好AIを含む技術を「嗜好プラットフォーム」と位置づけ、今後市場での購買データやリピート情報との統合を進めることで、R&Dから商品開発、市場投入後の改善までを一貫してサポートする仕組みを確立します。

キリングループは、「KIRIN Digital Vision 2035」において、人が行わなくても済む仕事を減らし、生産性の向上を図るとともに、人との共創によって価値を生み出す事業の加速を目指します。食から医療にわたる領域において、持続的な成長とともに社会的価値を生み出すCSV認識の先進企業として成長を続けていきます。

この新たな技術の活用が、どのように私たちのビール体験を変えていくのか、今後の展開に目が離せません。