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海洋深層水で新たな挑戦

株式会社ゼネラル・オイスターは、2025年12月26日から新たに成熟した海洋深層水を用いて牡蠣を浄化するプロセスを開始します。この新しいアプローチにより、牡蠣の品質と安全性が大幅に向上し、消費者に愛される新しいスタイルの牡蠣が誕生します。

1. 海洋深層水の魅力

ゼネラル・オイスターが採用するのは、海水の水深420メートル以上から採取した深海の水。この水は、低温で無臭のため、微生物の活動がほぼ停止しています。これにより、牡蠣にストレスを与えず、浄化工程のリスクを大幅に低下させることが可能です。また、取水した水深が深ければ深いほど、海洋環境が残した本来の栄養素が豊富なため、牡蠣の味わいもより引き立てられます。

2. 浄化プロセスの革新

ゼネラル・オイスターでは、全国各地から選りすぐりの牡蠣を富山県入善町の自社浄化施設に運び、特許技術を駆使して48時間以上の浄化を施します。この新しいプロセスでは、成熟した海洋深層水を使用し、牡蠣の鮮度を保ちながら徹底的に安全性を追求しています。

3. 安全性の徹底

独自の検査体制も強化され、産地での一次検査をはじめ、自社の浄化センターでの細菌検査やノロウイルスの検査を実施。さらに、環境省や厚生労働省の基準をクリアするだけでなく、自社規定の厳しい基準を設け、年間約1,000検体以上の検査を行っています。このような取り組みにより、リスクを最小限に抑え、安全で美味しい牡蠣が供給されます。

4. 牡蠣のブランド化

「～海洋深層水オイスター～」として商品化される牡蠣は、グループ店舗やECサイト、さらには業務用の卸売でも提供され、ますます多くの消費者にその美味しさが知られることになるでしょう。この取り組みは、流通や飲食業界での信頼性向上にも寄与すると期待されています。

5. 結論

浄化工程における安全性と品質の向上は、ゼネラル・オイスターの牡蠣を選ぶ理由のひとつ。新たにスタートするこのプロジェクトを通じて、牡蠣の未来が大きく広がることを願っています。美味しさ、安全性、そして新たな体験が待っています。ぜひ、シーフードの魅力を存分に味わってみてください。

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