アルマーニ・リストランテが愛媛を舞台に新プロジェクト「47 Roots」を開始

アルマーニ・リストランテが織りなす「47 Roots」の魅力

2026年3月17日、アルマーニ・リストランテが新たなプロジェクト「47 Roots」をスタートさせます。このプロジェクトでは、日本の47都道府県を巡りながら、各地の食文化を深く理解し、アルマーニの哲学と結びつけた料理を提供することを目的としています。

ジョルジオ・アルマーニのデザイン哲学は、無駄を省き、必要なものだけを選ぶことで、時代を超えた美しさと価値を生み出してきました。「47 Roots」は、その哲学を各地域の食文化とともに再解釈し、新たな価値を生み出す試みです。発表される料理は、地域の食材と伝統を大切にしつつ、エレガントでシンプルなスタイルで仕上げられます。

第一章：愛媛県の魅力

「47 Roots」の第一章の舞台は愛媛県。この地域が持つ温暖な気候と豊かな海の幸、柑橘類など、愛媛ならではの素材が料理に華を添えます。同時に、イタリア料理における美意識とも相通じるものがあります。

シェフのブルノ・昼間は、愛媛の地で出会った地元の料理人からインスパイアを受けており、特に柑橘の酸味や香りを引き立てる料理に力を入れています。彼の故郷と愛媛の地中海のような文化的共通性に触れながら、新しい料理を生み出す旅が始まります。

特別なコースの内容

「47 Roots」では、全体のコースが愛媛の食材をふんだんに使った料理で構成されています。前菜には、愛媛産の媛っこ地鶏を使ったコンソメを、自家製パスタとともに提供。これは、地域の郷土料理を尊重したアプローチです。

次に、イタリアの伝統的な「トリッパ・イン・インサラータ」に基づいた「トリッパサラダ」が登場。店舗で使用されるトリッパは愛媛産で、繊細なマリネタイプに仕上げられています。これによって生まれる味わいの深さは、多くの食通を唸らせることでしょう。

また、旬のそら豆を用いた「ファーヴェ・エ・ペコリーノ」や、愛媛産の太刀魚を炭火焼きで仕上げた「タチウオカチュッコソース」など、各皿に愛媛の食材が生かされています。

デザートの美しさ

メインデザートには、愛媛産のブラッドオレンジを使用したケーキが登場。冷たいソルベに温かいジュレで整えられたそのデザートは、酸味と甘みが絶妙に絡み合って、食事のフィナーレを飾ります。春の訪れを感じられる一皿になることでしょう。

予約情報と店舗紹介

この特別なコースは、2026年3月17日から6月7日まで提供され、料金はOMAKASEコースで19,000円または29,000円となっています。予約はこちらのリンクから可能です。ゲストは、アルマーニの美学が息づくこのレストランで、次世代へと受け継がれる食のストーリーを体験することができます。

アルマーニ・リストランテは東京の銀座に位置し、シックで洗練された空間の中で最高のイタリアン料理を堪能することができます。国際的な都市にふさわしい、おしゃれでラグジュアリーな食事体験をぜひ楽しんでみてください。