UMAMI UNITED、植物性代替卵の研究開発を加速する資金調達を実施

UMAMI UNITED、未来の「卵」を創造する

UMAMI UNITEDは、植物性代替卵の研究開発を進めるフードテックスタートアップです。最近、3.1億円の資金調達を実施し、さらなる技術革新と国際展開を目指しています。この取り組みの背景には、卵アレルギーやヴィーガンの需要増加、卵の価格高騰や供給不安といった社会的課題が存在しています。これらの要因から、持続可能な代替卵の需要は世界的に高まっているのです。

植物性代替卵の必要性

鶏卵は、製菓や製パンをはじめとする多くの食品製造において、重要な役割を果たしています。そのウンミを支えるために、最近では「加熱凝固性」や「乳化性」、「結着性」など、非常に多様な機能を持つ卵特有の特性を再現する必要性が高まっています。UMAMI UNITEDは、これらの機能を植物由来の素材を用いて科学的に再現する技術を持ち、その実現に向けた挑戦を続けています。

資金調達と今後の展望

今回の資金調達は、「ONE TABLEで未来を創る」とのミッションのもと、グローバルな開発・生産体制の強化に向けた一歩となります。UMAMI UNITEDは、熱不可逆性形成ゲル物質を用いた機能再現技術を進化させ、世界の食文化に貢献することを目指しています。特に、量産化に向けた製造拠点の立ち上げを計画し、安定供給ができる体制を構築します。これにより、食品産業での用途拡大が期待され、持続可能な食の未来へとつながるでしょう。

投資家の期待

今回の資金調達には、多くの著名な投資家が関与しています。mintの岡澤氏は、UMAMI UNITEDのチームの情熱と実行力に感銘を受け、その可能性に期待を寄せています。Beyond Next Venturesの有馬氏も、同社の優れた卵再現技術が評価されていると話しており、製品の採用が進んでいます。その他の投資家たちも、UMAMI UNITEDが国際的に活躍するフードテックのスタンダードを築くことを願っています。