ユニバーサルデザインのチョコレートが受賞！新たなデザートの可能性を広げる

ユニバーサルデザインのチョコレートが受賞！

最近、日新化工株式会社が開発した本格的なチョコレート粉末、「弾むショコラ」と「とろけるショコラ」が食品産業新聞社の技術功労賞を受賞しました。この受賞は、加工食品の新たな可能性と、さまざまなライフスタイルに対応したデザートの進化を示すものです。

受賞の背景

日新化工の代表取締役社長、直井広明氏は、「手軽においしいデザートを楽しんでもらいたい」という思いから、製菓と介護の分野を融合させてこの商品を開発しました。患者や高齢者向けのデザートに関するニーズが高まるなか、同社は質の高いチョコレートを用い、嚥下機能に配慮したデザートを提案しています。

「弾むショコラ」と「とろけるショコラ」は、介護食市場へ新たな選択肢を提供し、同時にユニバーサルデザインの考え方も取り入れています。この独自性が評価され、今回の受賞につながったのです。

商品の特徴

この商品は、ただお湯や牛乳を混ぜるだけで本格的なチョコレートデザートを作れます。粉末自体がチョコレートであるため、食感や風味が抜群です。「弾むショコラ」は特に、しっかりとしたチョコ感とビターな味わいが特徴。パンのフィリングなどにも応用できる多機能性を持っています。牛乳やオレンジジュースとも相性が良く、さまざまなアレンジが楽しめます。

一方の「とろけるショコラ」は、80℃以上の牛乳と混ぜるだけで、なめらかなトロリとした食感に仕上がります。その柔らかな食感を生かしてドリンクとして楽しむことも可能です。また、豆乳や生クリームを使用すれば、リッチなディップソースにもなり、デザートの幅が広がります。

食品産業技術功労賞とは

この受賞は、食品産業新聞社が主催する「食品産業技術功労賞」において、企業や個人、団体の中から日本の食品産業に大きく貢献した者を顕彰するものです。1971年に始まったこのアワードは、長い歴史があり、毎年公的立場の選考委員によって選ばれます。

日新化工について

日新化工株式会社は1948年に設立され、長年にわたって製菓業界に特化した食品原料を提供してきました。企業の理念は「Chocolate makes you smile」というもので、多くの人に笑顔を届けるためさまざまな取り組みを行っています。特に、サステナブル・カカオの実現に向けた努力もしており、持続可能なカカオ産業のプラットフォームにも参加しています。

公式SNSでもその理念や新商品情報を発信しているので、ぜひチェックしてみてください！