食品ロスを減らす！アップサイクルフードの未来を探る総会開催

2025年11月4日、東京農工大学でフードテック官民協議会のアップサイクルフードワーキングチームによる「第一回総会」が開催されることが決定しました。この総会は、食品ロス削減に向けた有意義な取り組みを広め、アップサイクルフードの認知度を向上させることを目的としています。

アップサイクルフードとは？

アップサイクルフードとは、未利用食品を再加工し新たな価値ある食品に生まれ変わらせる取り組みです。最近は、食品ロス問題がクローズアップされる中で、アップサイクルの重要性も増しています。しかし、実際にはアップサイクルに関する認知度はわずか10%とされており、広く社会に受け入れられるには多くの課題があります。

総会開催の背景

今回の総会で発表されるアップサイクルフードの取り組みは、生活者や事業者が抱える課題を解決することをメインにしています。こちらは、アップサイクルフードの普及を目指すために設立されたワーキングチームであり、様々なプレイヤーが連携して活動しています。

特に、ASTRA FOOD PLAN株式会社やオイシックス・ラ・大地、株式会社グリーンエースなども発起人として参加し、48社に及ぶ企業の協力を得て業界横断的に活動を進めていることが特徴です。

今後の取り組み

総会では、以下の4つの主要イニシアティブが紹介される予定です。
1. アップサイクル食品の定義: アップサイクルに関する明確な定義を策定し、社会全体への認知を分ける。
2. 認証制度の確立: 確実な信頼性が持たれる認証システムの設計を行い、アップサイクル食品を選びやすくする。
3. 事業環境の整備: 官民連携を通じて、制度整備に力を入れ、未利用資源の利用促進を図る。
4. 認知拡大: 事例紹介や共同PRイベントを通じて、アップサイクルフードの認知を広げる。