簡単に野菜不足を解消！新習慣「ベジスープファースト」の魅力とは

野菜不足を解消する新習慣「ベジスープファースト」の魅力

最近、「野菜不足」を実感する人が増えています。石井食品が展開するD2Cブランド『WE VEGETABLE』が提唱する新たな習慣、「ベジスープファースト」が忙しい現代の生活にマッチしていると注目を集めています。

野菜摂取の現状

厚生労働省の調査によると、日本人の1人あたりの1日の野菜摂取量は平均256gであり、推奨される350gに対して約90g不足していることが判明しています。この野菜不足の背景には、野菜の価格が高いと感じる人が87%に上り、そのために野菜摂取をためらう人が84%を占めている現実があります。また、多くの人が「野菜を調理するのが億劫」と感じているため、日常の食事から野菜を取り入れることが難しくなっています。

「ベジスープファースト」とは？

『WE VEGETABLE』が提案する「ベジスープファースト」とは、食事の前に野菜スープを摂取することを指します。この方法によって、手間なく野菜を補うことができ、厚生労働省が定める摂取目標の不足分である約90gの野菜を手軽に摂取できるのです。野菜を調理することなく、そのままスープとして飲むことで栄養をしっかり摂ることが可能です。

スープの栄養学

『WE VEGETABLE』の野菜スープは、無添加調理で作られた製品で、熊本大学名誉教授・前田浩氏が監修しています。野菜の有効成分を最大限に引き出すために、加熱調理を行うことで細胞壁を壊し、栄養分がスープに溶け出す仕組みです。

実際に、前田氏の研究によると、煮出したスープの抗酸化力は、生野菜をそのまま摂取するよりも10倍から100倍強いとされており、栄養吸収の効率が格段に向上します。加えて、スープは消化にも優しく、体への負担も少ないため、現代人にとって理想的な健康習慣と言えるでしょう。