#手作りチョコレート #チョコレシピ #お菓子作り

実験のように楽しむ手作りチョコレート

チョコレートの魅力は、そのなめらかな口溶けと濃厚な甘さです。しかし、このおいしさの裏には、実は丁寧な化学的プロセスが隠れています。株式会社翔泳社から2024年12月4日に発売される『化学的ポイントを知るとおいしい＆作りやすい チョコレートレシピ 実験して楽しむ22のお菓子』では、その化学的原理を理解しながら、22種のチョコレートレシピを楽しむことができます。

著者は子ども向けの理科教室の元講師であり、菓子研究家のsachi_homemadeさん。彼女は、お菓子作りがまるで化学実験のように楽しい過程であることを教えてくれます。たとえば、焼き色が決まる理由や、ふっくらとした食感が生まれるのには化学の法則がしっかりと関わっています。特に、チョコレートの口溶けを生み出す「テンパリング」には、理解しておくべき科学的なポイントがあります。これらの理論を知ってしまえば、お菓子作りがもっと楽しく、そして成功しやすくなること間違いなしです。

本書では、チョコレートそのものを楽しむレシピや、焼き菓子、手軽に配れるミニサイズのお菓子、さらにはホールケーキまで、多彩なレシピが揃っています。特に、バレンタインやクリスマス、誕生日などの特別な日には、手作りのチョコレートが大変喜ばれるでしょう。また、日常のおやつにもぴったりなレシピが豊富に掲載されています。

レシピの内容

書籍は大きく4つのパートに分かれています。まずは、チョコレートの化学を学ぶ「PART1」。ここでは、テンパリングの基礎知識と、それを活用したお菓子レシピが紹介されています。その一例が「ナッツとベリーのマンディアン」。薄く延ばしたチョコレートにナッツやドライフルーツをトッピングするシンプルなレシピですが、化学的観点からのポイントが丁寧に解説されています。

続いて「PART2」では、手軽に作れる小さなお菓子に焦点を当てています。プレゼントにぴったりの「サクサク焼きショコラ」は、チョコレートの風味を感じつつ、意外にサクサクとした食感が楽しめます。

次に「PART3」は、チョコレートのケーキおよび焼き菓子を特集しています。ここではクリスマスや特別なお祝いに最適な「チョコレートケーキ」の作り方を紹介。ガナッシュを使ったデコレーションで、見た目も美しい一品が仕上がります。

最後に「PART4」では、ちょっと特別なデザートに挑戦します。「濃厚チョコレートムース」や「チョコレートタルト」など、手触りや口当たりが楽しめるお菓子が満載。このパートでは、出来立ての感動を味わえるブラック系のスイーツを紹介しています。

終わりに

『化学的ポイントを知るとおいしい＆作りやすい チョコレートレシピ』は、ただのレシピ集ではありません。化学的観点からお菓子作りの楽しさを深く理解するための一冊です。失敗しにくく、実験するように楽しみながら作れるこの本は、西脇市での特別な日や普段のちょっとしたおやつ作りに最適です。ぜひ手に取って、楽しいチョコレート作りに挑戦してみてはいかがでしょうか？