京都の幻の和牛「亀岡牛」が品評会で快挙を達成！その秘密とは

京都府亀岡市の自慢のブランド牛「亀岡牛」が、最近開催された「第72回近畿東海北陸連合肉牛共進会」で素晴らしい実績を収めました。全体で100頭以上が競い合う中、亀岡牛は優秀賞の1席（全体2位）、2席（全体3位）に輝き、名実ともにその実力を証明しました。名だたる日本三大和牛と同じ舞台に立ちながらも、この結果は特筆すべき快挙です。

亀岡牛の栄光

今回の品評会では、亀岡市から11頭の牛が出品されました。それに対し、去勢牛部門では生産者が上位を占める結果となり、特に優秀賞の1席は人見政章氏、2席は西川貴大氏によって受賞されました。また、優良賞にも多数の亀岡牛が選ばれ、その品質の高さを改めて証明しました。

その評判の良さは、亀岡牛特有の飼育方法と肉質に起因しています。亀岡牛は、わずか数戸の農家によって年間500頭程度しか生産されないため、「幻の和牛」と呼ばれています。これほど稀少な牛を育てるため、生産者は非常に手間ひまかけており、牛にストレスを与えないように配慮されています。

美味しさの秘密

亀岡牛の肉質の秘密は、その育成期間の長さにあります。一般的な和牛よりも長く育てられることで、肉はより一層風味豊かに育ちます。さらに、長年にわたって研究されてきたこだわりの飼料が、牛の肉に深い旨味と甘みを与えます。

亀岡はまた、「霧のまち」として知られています。この自然現象は、その気候が牛の成長にも大きな影響を与えています。盆地特有の寒暖差が、肉に自然な甘みを加え、風味をより一層引き立てるのです。