飛騨高山の冬を彩る伝統野菜「赤カブ」収穫の魅力と新しい食べ方

飛騨高山の冬を彩る伝統野菜「赤カブ」

岐阜県の高山市、特に丹生川地域では、冬の風物詩とも言える伝統野菜「赤カブ」の収穫が最盛期を迎えています。赤カブは、その鮮やかな紅色と独特の風味で知られ、特に冬の保存食としての「赤かぶ漬け」として親しまれています。この漬物は、長い間地域の家庭で作られてきたもので、厳しい飛騨の冬の貴重な食べ物の一つです。

赤かぶ漬けの特徴

赤かぶ漬けは、食卓を彩るだけでなく、さまざまな魅力を持っています。まず、その鮮やかな紅色は食事に華やかさを添えてくれます。また、甘酢で漬けられているため、さっぱりとした味わいで箸休めにも最適です。さらに、赤かぶは乳酸発酵を経て健康的な発酵食品となるため、体にも嬉しい一品です。長期間保存が可能なので、冬の間は大変重宝なビタミン源として、多くの人々に愛されています。

新登場！「漬物ステーキ」

最近の食文化の中で注目を集めているのが、飛騨高山の新しい名物料理「漬物ステーキ」です。これは、白菜漬けをホットプレートや鉄板で焼いて調理するアレンジ料理です。特に、赤カブのスライスを加えることで彩り豊かになり、見た目にも楽しい逸品になります。

この漬物ステーキは、ご飯のおかずやお酒のつまみとしてもぴったりで、簡単に作ることができます。高山市内の多くの飲食店でメニューとして採用されており、観光客にも人気です。食材の持つ風味が際立つこの料理を、是非一度味わってみてください。

漬物ステーキの作り方

1. 赤カブのスライスを混ぜ合わせた白菜漬けの水気を軽く切ります。
2. ホットプレートやフライパンで焼きます。
3. 醤油やバターで味付けします。
4. 最後に卵を落として完成です。

まとめ

岐阜県高山市の「赤カブ」は、冬の厳しい環境に適応した貴重な食材として、地域の人々の生活を支えてきました。伝統的な「赤かぶ漬け」だけでなく、現代の口に合う新しい料理の形として「漬物ステーキ」が生まれつつあります。これらの魅力的な料理を通して、飛騨高山の冬の味覚を楽しんでみてはいかがでしょうか。地元のスーパーでは12月下旬から「赤かぶ漬け」の販売が始まる予定ですので、ぜひ足を運んで、新鮮な赤カブを手に入れてみてください。