ブロッコリーが指定野菜に！消費者の意識と利用実態を調査

2026年4月からブロッコリーが農林水産省により指定野菜として認定されることが決まり、これに伴い株式会社サラダクラブが行った「ブロッコリー利用実態・意識調査」の結果が発表されました。この調査では、ブロッコリーに対する消費者の意識や利用状況が明らかになり、今後の需要や消費動向を示唆しています。

認知度は依然として低い

調査によると、「指定野菜」について知っていると答えた人はわずか11.3%にとどまりました。ブロッコリーが指定野菜に加わることを知っている人は61%と比較的高いものの、年齢層によって認知度に差が見られ、60代では7割以上がこの事実を把握していました。

ブロッコリーの購入頻度

興味深いのは、ブロッコリーの購入頻度です。調査対象の約25%が週1回以上ブロッコリーを購入しており、特に20代と60代の層で「ヘビーユーザー」と呼ばれる方々が多い結果となっています。例えば、週2～3回購入する層の多くは、これらの年齢層であることが分かりました。

購入理由に見る傾向

ブロッコリーが好まれる理由は「健康」と「栄養価」に集約されていますが、性別による違いも顕著です。女性は「彩り」の重要性を感じているのに対し、男性は「価格」と「メニューの好み」を重視して購入しています。これは、料理に対する考え方や価値観の違いを反映しているようです。

調理方法とニーズ

ブロッコリーの消費者の約60%が生のままで使用していることが分かりましたが、冷凍ブロッコリーを選択する人も約20%います。調理におけるストレスが感じられる声も多く、生鮮ブロッコリーを使う人々は「茹でる手間」や「ゴミの処理」に不満を抱えていることが確認されました。

改善の余地あり！

冷凍ブロッコリーを利用している人たちは「食感」や「水っぽさ」に不満を持っており、両者の特性を兼ね備えた商品が求められています。さらに、調理や保存に不満を感じている人々の約55%がサラダクラブの「そのままパクっとベジタブル」の利用への興味を示しています。この商品は、洗浄やカット済みで、即日消費が可能であるため、調理の手間を省く優れた選択肢とされています。