六本木で新感覚！ウニを主役にした「革命の4色雲丹パスタ」体験

六本木で新しいウニ体験を！

六本木の「uni Seafood（ウニシーフード）」が、2026年4月1日より新たに提供する『革命の4色雲丹パスタ』は、ウニを主役にした革新的なコースです。従来のウニのイメージを覆すこのコースは、“4色・4種のウニパスタ”を中心に構成されており、一皿ごとに異なる表情のウニを楽しむことができます。

ウニの新たな可能性とは？

このコースは、温・冷・酸味・旨味といった異なる要素を体験できる設計となっており、料理を通じてウニの魅力を十二分に引き出しています。オレンジ、緑、赤、黒の4色をテーマに、各皿が持つ役割が明確に設計され、全体としてバランスの取れた食事の流れを作ります。

4色のウニパスタ詳細

1. オレンジ｜ラーメン仕立て
こちらは、北海道産の味噌とウニを組み合わせた香ばしいスープに、炙りウニをトッピングした一皿。意外性のある〆料理を一皿目に配し、ウニの新しい可能性を追求します。

2. 緑｜ハーブと柑橘の冷製
新鮮なハーブや柑橘が使用されており、ウニの甘さを引き立てつつ、コース全体に軽やかなリズムをもたらします。サラダ感覚でウニを楽しむことができます。

3. 赤｜トマト×ウニ
北海道産の完熟トマトを使用したこの皿は、ウニの濃厚な旨味とトマトの酸味のコントラストが楽しめ、色彩的にも目を引く美しさがあります。

4. 黒｜竹炭ニョッキ
竹炭を使ったニョッキと鮮魚が、濃厚なウニソースで飾られた一皿。コースのフィナーレにぴったりで、印象的な余韻を残します。

シェフの感性とペアリングの妙

このコースは、料理の美しさだけでなく、オレンジワインとのペアリングも計算されています。ウニの濃厚な旨味とワインの複雑な香りが交わるこの体験は、食事の奥行きを広げます。また、ウニを主役にしながらも、しっかりとした食事としての満足も追求しており、贅沢に魚や肉料理を含むフルコースとなっています。

コース概要

- コース名：革命の4色雲丹パスタ
- 提供開始：2026年4月1日
- 価格：8,800円（税込）
- コース内容：

- ラーメン風ウニパスタ（オレンジ）
- 鮮魚のカルパッチョ
- ウニの冷製カッペリーニ（緑）
- 本日のアヒージョ
- ウニとトマトのアラビアータ（赤）
- 日高産神威豚のロースト
- 竹炭ニョッキと鮮魚のグリルウニソース添え（黒）
- 北海道産ミルクのジェラート
- 名物生ウニのクリームパスタ（白）※オプション

この新たな体験を通じて、ウニの世界の奥深さを感じてみてはいかがでしょうか。特別な日や大切な人とのひとときに、ぜひ訪れてみてください。