名古屋タカシマヤで未来のパティシエを育てる特別な企画

名古屋タカシマヤでは、2025年に向けたバレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」が25回目の開催を迎えます。このイベントは、ただのスイーツ販売イベントではなく、未来を担うパティシエたちの育成に焦点を当てた特別な企画です。トップ女性パティシエ4人が製菓学生と力を合わせ、魅力的な新商品を考案しました。

トップ女性パティシエとのコラボレーション

企画は、バイヤーの中原多恵氏が推進しました。彼女は、台頭する次世代パティシエたちに業界の魅力を伝え、より明るい未来を描く手助けをしたいという想いからプロジェクトを立ち上げました。ひとりひとりの学生に対して、パティシエとしてのあり方や仕事の心得を教え、実際に彼らのアイデアが商品に反映されるという貴重な経験を提供します。

国産米粉を使用した商品の数々

今回、焦点となったのは国産米粉です。昨今の原材料費高騰を受け、安価で安定した供給が見込まれる米粉を共通素材として使用しています。これにより、学生たちは新たな発想をもって商品開発に取り組むことができました。

1. サントメ島産カカオと岩手県産りんごのブラウニー

田中シェフによる「サントメ・アベニール」は、アフリカ・サントメ島のカカオと、学生が選んだ岩手の「紅の夢」を組み合わせて作った特別なブラウニーです。パッケージデザインも学生のアイデアが採用され、彼らのクリエイティビティが光ります。

2. 愛知県産みかんを使用したグルテンフリー生チョコサンド

佐野シェフが手掛ける「L3C_SAND～夕焼けprincess～」は、愛知県産「夕焼け姫」を使用したグルテンフリーのケーキ。香り豊かなオレンジピューレとあっさりしたチョコクリームの組み合わせが魅力です。

3. 和素材のスコーン

向井シェフの「贅沢ガナッシュ和スコーン」は、こだわりの和素材を使い、抹茶とホワイトチョコ、柚子の風味を一つにした絶品です。温めると中から溢れ出るガナッシュがたまりません。

4. 春を感じるクッキーアソート

高木シェフが考案した「Sachi Takagiクッキー［HARU缶］」缶には、春を象徴する梅の花をモチーフにしたクッキーが並びます。全て植物性素材で、見た目にも可愛らしい商品です。

学生たちの販売体験

この企画には、名古屋スイーツ＆カフェ専門学校から選ばれた13名の学生が参加。また、アムール・デュ・ショコラの会場で接客販売を行うことで、実際の商業現場での経験を積むことができます。

特別な期間をお見逃しなく

1月16日（木）にはスペシャルプレビューが行われ、1月17日（金）からメイン会場での商品販売が始まります。未来のパティシエたちの熱意とともに生まれた新商品をご堪能ください。

この催事は、ただのスイーツを超え、プロのパティシエとしての成長の一環でもあります。ぜひ足を運んで、彼らの自信と情熱を感じてみてください。