大盛況の「とっとりジビエレストランフェア2025」安全なジビエの魅力を紹介

鳥取県のジビエの魅力を再発見！

2025年に開催された「とっとりジビエレストランフェア」は、鳥取の豊かな食文化を広めるイベントとして注目を集めました。特に、野生動物の肉を使用するジビエは、その安全性と品質の高さで多くの参加者を驚かせました。フェアは、都内の10店舗で特別メニューが提供され、参加した名シェフたちが腕によりをかけた料理が目白押しでした。

鳥取県産ジビエの魅力

ジビエとは、狩猟によって得られる野生動物の肉を指します。特に鳥取県では、独自のHACCP管理体制を整え、徹底した衛生管理を行っています。この取り組みにより、市場への安定供給が困難なジビエでも、高品質で安全な肉が手に入るのです。

参加したシェフたちは「とっとりジビエ」の魅力を評価し、厳しい要求にも応えました。例えば、KAIRADAの皆良田光輝シェフは「安心して使えるのが魅力」と、食材への信頼が料理の品質に直結することを強調。

特別メニューの紹介

以下はフェアで提供された特別メニューの一部です：

- à table（アターブル） - 鳥取産鹿肉のパイ包みソースグランヴヌール
- Héritage by Kei Kobayashi（エリタージュバイケイコバヤシ） - 鳥取県産シカロースのアンクルート仕立てソースポワブラード
- KAIRADA（カイラダ） - とっとりジビエ鹿のコンフィとソーセージ
- ブラッスリーポール・ボキューズ銀座 - とっとりジビエ鹿のロースのロティパセリ風味のヴィエノワーズ

各店舗では、特徴ある料理が生み出され、来場者の舌を楽しませました。KAIRADAの皆良田シェフによる「鹿のコンフィとソーセージ」は、滑らかで臭みのない鹿肉の特性を最大限に活かした一皿。

また、ブラッスリーポール・ボキューズ銀座の鈴木啓太シェフも、「シンプルにローストした鹿肉にパセリ風味を添えた贅沢な一品」を披露し、参加者から絶賛の声が上がりました。

来場者の反応

フェアを訪れた多くの方からは、以下のような意見が寄せられました：

- 「初めて食べたが、とても美味しかった」
- 「ワインとの相性が抜群！」
- 「鳥取県の食に対するイメージが変わった」
- 「家庭でも使いたいと思った」

これらの声からも、参加者たちが「とっとりジビエ」の魅力に触れ、その美味しさを実感したことが伝わってきます。

料理王国の取り組み

料理王国は、食の専門メディアとして「とっとりジビエ」の可能性を広げ、食文化の発展を目指しています。生産者や料理人の想いをより多くの人々に届けるため、今後も様々な取り組みを進めていくとのことです。

「とっとりジビエレストランフェア2025」は、料理人の創造性を刺激し、新たな食文化を生み出す場となりました。これからも、ジビエの美味しさとその価値を多くの人に伝えていくことでしょう。