愛知県の蒲郡クラシックホテルが実現したバナナ循環利用の全貌

愛知県蒲郡市にある『蒲郡クラシックホテル』では、持続可能な社会の実現に向けた新たな取り組みとして、規格外や余剰在庫のバナナを活用した『ほのくにバナナジェラート』を販売しています。このプロジェクトは、食品ロスの軽減を目指し、循環型経済の実現に向けて邁進しているのです。

障害物なし！バナナまるごと使用

このジェラートは、愛知県豊川市にある「ほのくにバナナ農園」のバナナを基にしています。農園では無農薬で栽培されたバナナを扱っており、甘みが強く、皮まで食べられるのが特徴です。このプロジェクトでは、余ったバナナを購入し、ロスを最小限に抑える取り組みをしています。また、バナナの皮や葉は捨てられることなく、地域の農業にも活かされます。

地元とともに作り上げるサステナブルサイクル

このジェラートプロジェクトにはいくつかの地元企業や団体が連携しており、それぞれの役割を通じて循環サイクルを形成しています。関与している企業は、以下の通りです：
1. ほのくにバナナ農園：バナナの栽培を担当。
2. 就労継続支援B型事業所ワークホームハピネス：ジェラートの製造を行います。
3. 有限会社環境テクシス：食品の廃棄物をリサイクルする企業で、ジェラート製造で出たバナナの皮を回収します。
4. Gama Cafe & Bakery：ジェラートの販売を担当するカフェです。
5. 有限会社小笠原牧場：バナナの皮を加工して牛の餌とし、堆肥として還元する役割を担っています。

ほのくにバナナのこだわり

「ほのくにバナナ農園」の早川知行氏が栽培するバナナは、完全無農薬であるため、子供から大人まで安心して食べられる点が強調されています。バナナの味はとても甘く、皮も安心して食べられるため、そのまま楽しむこともできるのです。販売価格は1本330円（税込）で、サイズによって変動することがあります。

ジェラートの魅力

実際に販売されている『ほのくにバナナジェラート』は、口当たりが良く、バナナ本来の風味を感じられる一品です。地元の『どうまい牛乳』を使用しており、地域資源を最大限に活用した商品として高い評価を受けています。また、テイクアウト用のカップには、Gama Cafe & Bakeryとほのくにバナナのコラボレーションによるオリジナルロゴシールが貼られ、見た目にも楽しさを提供しています。ぜひ、イートイン560円、テイクアウト400円にて購入可能です。

取り組みの意義と未来への展望

このような循環型の取り組みは、地域活性化にも繋がり、食の大切さやサステナブルな生活についての理解を深めるきっかけともなります。蒲郡クラシックホテルは、食品ロスを減らしながら地域の経済も支える、持続可能なビジネスモデルの一例として注目されています。今後もこのような取り組みが増えることで、私たちの生活がより豊かで環境に優しいものになることが期待されます。

愛知県蒲郡市での新たな挑戦を通じて、多くの方々にこの素晴らしいジェラートを味わっていただき、持続可能な社会への第一歩を共に踏み出していただけたらと思います。ぜひ、Gama Cafe & Bakeryを訪れてその味を体験してください。