未来の日本農業を支えるオリジナルジェラート開発サービスの開始

未来の日本農業を支える新たな取り組み

日本の農業が抱える課題は決して小さくありません。近年、物資や光熱費の高騰、気候変動による収穫の不安定さなどが影響し、多くの農家が利益を上げられずに苦しんでいます。そして、その一環として人材不足も深刻化しています。そんな厳しい状況を打破すべく、株式会社フォルトゥーナが新たに提供する「オリジナルジェラート開発サービス」が注目を集めています。

このサービスは「プロゲット・エッフェ」と名付けられ、2025年8月27日より、イタリアンジェラートの専門工房「ファブリカ・エッフェ」にてスタート。主要な目標は、日本の農産物の生産者や関連事業者に向けて、魅力的なジェラートの開発を支援することです。

なぜジェラートなのか？

ジェラートはその特性上、幅広い素材を使って独自の味を引き出せるため、日本の農家が生産した規格外の野菜や果物を生かす好機となります。この「訳あり」素材の利用は、農家の利益保持に大いに寄与する可能性を秘めており、同時にフードロスの削減にもつながります。冷凍スイーツとして新たな価値を生み出すことで、賞味期限をリセットし、製品化するメリットは大きいのです。

ファブリカ・エッフェの役割

フォルトゥーナが運営するファブリカ・エッフェは、イタリア本国からも技術と味の高さが認められるジェラート工房です。現在、2025年に開催される「日本国際博覧会」の「イタリア館」にて、彼らのジェラートが公式に提供されることにもなっており、国内における代表的な存在となっています。創業メンバーには、1980年代にイタリアで技術を磨いた職人もおり、その技術を正当に受け継ぎ、地域の農業を支える役割を果たす期待が高まっています。

プロジェクトの具体的な内容

「プロゲット・エッフェ」では、農業事業者が持つ素材の個性を最大限に引き出すことを目指し、オリジナルのジェラートを共同開発することに力が入れられています。新たな製品に対するマーケティング戦略やブランディングから、その後のアフターフォローまでを計画することで、農産物の有効活用を促進します。

また、数多くのレシピ開発を手がけるファブリカ・エッフェは、これまでに500種以上の新しいジェラートを創出してきました。この実績は、さまざまな依頼者の要望に応えながら素材の持ち味を引き出す職人技の証でもあります。

開始日が8月27日である理由

「プロゲット・エッフェ」の提供開始日が8月27日である理由は、実は「ジェラートの日」として知られているためです。これは、フォルトゥーナの創業メンバーがこの日を制定した団体とも関わっており、日本のジェラート文化を支える重要な日とされています。また、農産物の実りの秋が迫るこの時期に、農家の方々が新製品の開発に取り組むのに適しているため、このタイミングでのサービス開始を決定しました。