京都祇園にオープン！西京漬け専門店で体験する料理の旅

京都一の傳祇園ハナレの誕生

2026年の春、京都の風情あふれる祇園に新たな西京漬けの専門店「京都一の傳祇園ハナレ」がオープンします。この店舗の開業は、1927年に創業した京都一の傳の伝統と精神を継承する重要な一歩です。プレオープンは2026年4月19日、グランドオープンは5月1日を予定しています。

京都の味をそのまま楽しむ「御膳」

「京都一の傳祇園ハナレ」では、和食の奥深さを感じられる御膳を提供します。その中で特に注目すべきは、「このひとくちで、京都を旅する」をテーマにした「銀だらの蔵みそ焼御膳」です。価格は4,900円（税込）で、前菜から炊き合わせ、メインの銀だらの蔵みそ焼き、ご飯、お漬物、お味噌汁、デザートまで、丁寧に盛り付けられています。

こうした工夫やこだわりは、京都一の傳の四代目料理長・佐藤暢郎氏のヒューマンアプローチによって生まれています。「一膳に京都の心を込める」という思いが詰まった料理を、ぜひ堪能してください。

味噌床に二昼夜漬け込んだ逸品

「京都一の傳」の自慢は、その技術に裏打ちされた西京漬けです。厳選された魚を職人が手切りし、特製の味噌床で二昼夜じっくり漬け込むこの製法は、ふるさと納税で京都市食品ジャンルの第1位に輝くなど、多くのお客様に支持されています。

祇園ハナレの特別さ

新しい店舗「祇園ハナレ」は、賑やかな街の喧騒から少し離れた、落ち着いた雰囲気を持っています。路地の奥に佇むこの場所は、京都一の傳の味を深く味わいたい方にぴったりです。店舗は昼の営業が中心で、特別な日に利用したくなるような、落ち着いた場となっています。

アクセスと店舗情報

- 店舗名: 京都一の傳祇園ハナレ
- 住所: 京都府京都市東山区祇園町南側566
- 営業時間: 11:00〜15:00
- 定休日: 水曜・木曜
- 席数: 24席

昼はゆっくりと味わい、夜は貸切イベントを予定しているそうです。特別な瞬間を演出してくれるこの店舗で、是非新しい京都体験をしてみてください。

京都一の傳の理念

1927年から続くこのブランドは、京都の伝統的な西京漬けに対するこだわりを持ち続けています。「このひとくちで、京都を旅する」という理念のもと、ただ単に食べるだけでなく、料理に秘められた物語や文化を感じていただける体験を大切にしています。

京都一の傳の味は、京都にいなくても、その一口で京都へ旅をしているかのような感覚を味わせてくれます。最新の世代に引き継がれる伝統と革新を是非、味わってみてください。

料理長プロフィール

料理長の佐藤暢郎氏は、20年以上の経験を持つ和食のスペシャリスト。自身の店舗ではミシュランガイドに掲載されるなど、確かな技術と表現力でお客様を魅了しています。その経験を生かしつつ、伝統と現代の食文化を融合させた料理を追求しています。

「京都一の傳祇園ハナレ」は、これからも京都の味を全国へ広める拠点として、多くの人々に愛される場所になることを願っています。