2025年の食トレンド総括と2026年の家庭料理の進化を探る

料理メディア「Nadia」が、2025年における料理トレンドの総括と、2026年の予想を発表しました。節約や健康志向がますます進化する中で、家庭料理も大きく変わろうとしています。

2025年の振り返り

1. 見た目とヘルシーさの両立

2025年は「○○しない系」として、包むことや丸めることをためらう新しいレシピが増え、時短でありながら見た目が楽しめるレシピが人気を集めました。特に、手軽に作れる「ワンパン」料理が多くの支持を得ました。たとえば、カップ小籠包やハンバーグそぼろ丼など、ひと味違う見た目の料理が人々の食卓を賑わせました。

2. 食感への関心と新しいアレンジ

また、スライスした野菜を巻いたり、皮を使わずに食材本来の味わいを楽しむレシピが話題に。餃子の皮や春巻きの皮なども活用し、見た目や食感を重視した料理が注目されました。これにより、音を楽しむ「ASMR」要素も盛り込まれ、多様な楽しみ方が広がりました。

3. 健康を意識した料理法

ユーザーの健康志向が高まる中、蒸し料理やせいろを用いた調理法が大変人気になりました。特に、せいろを使った調理法は注目され、前年比399％の検索増加を記録。栄養価を保ちながら余分な脂肪を落とす調理法として多くの支持を受けています。例えば、レタスの豚バラ巻き蒸しなど、見た目にも美しい健康的なレシピが人気を博しました。

4. 節約志向の広がり

物価高騰の影響により、安価な食材を使った「かさ増し料理」が拡大。厚揚げや豆腐を使った創意工夫が各家庭に浸透しました。さらに、外食トレンドにおいても、麻辣湯をはじめ、アジアンスパイスを活かした健康志向の食事が流行しました。これらが家庭でも再現可能なレシピブームや取り入れられる機会を提供しました。

2026年の予測

1. 節約と冷凍ストックの浸透

2026年には、引き続き節約志向が高まり、冷凍ストックの利用はさらに一般的になると予測されています。冷凍保存することで食材の鮮度を保つ技術や手軽に作れるレシピが増えていくでしょう。

2. 健康的な食習慣の深化

健康志向がさらに加速し、ビーツや米粉の料理が普段の食卓に取り入れられることが期待されます。特に、ビーツは栄養価が高く、スープやサラダに使われることでその人気が高まりつつあります。

3. 外食トレンドの家庭への波及

韓国料理人気が引き続き高まり、家庭でも手軽に作れるレシピが増えると予想されています。タコスや新しい韓国料理に関連する多様な食文化が家庭の食卓を豊かにしていくのです。

まとめ

これからも変わり続ける食のトレンドは、家庭料理に新しい発見をもたらしてくれることでしょう。時代の変化に合わせて、身近な食材を使った新しいレシピや調理法が進化し続けることは間違いありません。そして、私たち一人ひとりがその変化を楽しむ姿勢を持つことが大切です。今後の食生活がどのように発展していくのか、ぜひ注目していきましょう。