新たな命を感じる干し野菜の魅力とは？ irotoa新商品発表

色と音で感じる食の豊かさ

色と音で命を紡ぐインクルーシブカルチャーブランド「irotoa（イロトア）」に、新しいメンバーの登場がありました。干し野菜研究家の澤井香予さんが「irotoanista（イロトアニスタ）」として参画し、乾燥した野菜の魅力を最大限に引き出した新たなシリーズ「乾奏野彩 – Kansou Yasai –」が発表されました。これは風と熱に抱かれた野菜の恵みを、手作りの温もりと共に届けるプロジェクトです。

乾奏野彩とは？

「乾奏野彩」は、干し野菜を通じて生活の中での“間奏”のような感覚を提供し、「みんなで奏でる、みんなで作る」という喜びを共有しようとする試みです。名前には次のような意味が込められています。

- 乾：熱と風でゆっくりと野菜を乾燥させる時間。
- 奏：農家や福祉施設、消費者がともに作り上げるプロセス。
- 野彩：野菜が持つ自然の色と、それによって食卓が彩られる美しさ。

このシリーズは、規格外の野菜や余剰野菜に新しい命を吹き込むことで、食品ロスの削減や社会的責任を果たすことを目指しています。栄養が凝縮された干し野菜は、忙しい日常に小さな休符を添え、サステナブルな食の選択肢として際立ちます。

第一弾商品の魅力「和ナポリタン」

第一弾商品は、干し野菜の旨味を引き出したパスタ「和ナポリタン」となります。和の味付けが微妙に絡み合い、干し野菜の甘さが広がる一皿は、懐かしさと新しさを兼ね備えた料理です。食卓にあたたかさをもたらすこのパスタは、心身を満たしてくれることでしょう。

澤井香予さんの挑戦

澤井さんは奈良県出身で、美容部員として色彩のセンスを身に付けましたが、体調を崩したことがきっかけで食生活を見直し、干し野菜の道へと進みました。2015年に独立し、未利用野菜を活かすファームと福祉施設との連携モデルを構築しました。「干し野菜は美味しいだけでなく、人と社会に笑顔をもたらす」という理念を持ち、日々活動をしています。

5つのaの理念

「乾奏野彩」には、irotoaが大切にする5つの要素が表れています。

- Ability（できる力）: 福祉施設の方々が製造に携わり、経験を通して自身の力を確信します。
- Ambitious（挑戦心）: 日本の人口の10%を干し野菜で健康にするという目標に向かって挑んでいます。
- Art（芸術）: 自然の色を最大限に活かし、干し野菜がアートのように美しく見せられます。
- Alive（生命力）: 市場に出せなかった野菜が、新たな命を宿して私たちに栄養を届けてくれます。
- All（すべての人と）: 農家から消費者まで、全ての人が参加する協奏を目指します。

福祉との連携と共生の取り組み

澤井さんが推進する「乾奏野彩」は、障がいのある方が新しい役割を得る機会でもあります。ある福祉施設では、初めて包丁を握る方が緊張した面持ちで作業に取り組みましたが、徐々に笑顔を見せ始め、作業が終わる頃には大きな自信を身に付けていました。このような体験を通じて、関わる全ての人が共生の意義を実感することができるのです。