百貨店で新たな試み！ルセット・ナインの鮮度保持技術を体験しよう

名古屋の新名所「北鎌倉門前カルヴァ」

名古屋のジェイアール名古屋タカシマヤ地下和菓子売場に、今話題の「北鎌倉門前カルヴァ」がオープンしました。この店舗は、日本が誇るショコラティエ、田中二朗シェフのプロデュースによるもので、彼が持つ独自の和洋菓子の世界を堪能できます。

ルセット・ナインの鮮度保持技術

この店舗の特徴は、ルセット・ナイン株式会社が開発した「R9鮮度保持テクノロジー」の導入です。この技術は、食材の乾燥や酸化、菌の繁殖を防ぎ、調理直後の状態を長時間維持することができます。これにより、作りたての鮮やかさと風味を一日中保持できるという点が、多くの顧客にとって魅力となります。

田中シェフは「この技術は、私が目指す”作りたての美味しさ”をお客様に届けるための大きな力になります」とコメントしており、彼のスイーツへの情熱が伺えます。

店舗の特長と効果

北鎌倉門前カルヴァでは、店頭のショーケースやバックヤードにこの鮮度保持装置が設置されており、スタッフの負担を軽減しつつ、作りたてのスイーツを提供しています。これによって、働く環境の改善にもつながります。計画的な製造と人員配置を行うことで、作業効率が大幅に向上。

お客様に供されるスイーツは、まさに新鮮そのもの。上質な和洋菓子が、この技術によりさらに若々しい味わいを維持しています。

SDGsへの貢献

この取り組みは、食品廃棄物の削減や持続可能な開発目標（SDGs）への貢献も含まれています。鮮度保持技術を通じて、フードビジネスにおける効率化を図り、無駄を減らす意義を持っています。持続可能な社会を目指す企業姿勢は、現代の消費者にとっても重要な要素となるでしょう。

田中シェフのこだわり

田中二朗シェフは、スイーツだけではなく、その背後にある技術や製法にも深いこだわりを持っています。「多くの方に美味しさを体験して頂けることを楽しみにしています」というメッセージには、彼の目指す高いクオリティとサービスへの自信が感じられます。

新しいスイーツ体験を期待して

この新しいコンセプトの店舗は、顧客にとっても特別な体験を提供しています。田中シェフのスイーツを一度味わったら、その虜になること間違いありません。鮮度保持技術によって実現された美味しさを、ぜひ名古屋で体験してみてください。名古屋の新たなグルメスポットとして、多くの人に愛される場所になることでしょう。毎日新鮮なスイーツをケーキショップで楽しむことができるという贅沢な体験を、ぜひ足を運んで堪能してください。