池尻大橋に誕生した創造的な食の体験「CREATERNA」

池尻大橋に誕生したクリエイティブなレストラン「CREATERNA」

池尻大橋と三軒茶屋の間に位置する三宿通り沿いに、2025年7月12日、新たなレストラン「CREATERNA（クレアテルナ）」がオープンしました。このレストランは、オーナーシェフの須羽恒之氏が、既存の料理ジャンルに縛られず、自由な発想で創り出す料理を通じて、多くの人に幸せを提供したいという願いを込めています。

CREATERNAの名前の由来

CREATERNAという名前は、ラテン語の「Creo（創造）」と「Aeternus（永遠）」を組み合わせたもので、永遠に創造し続けるという意志が表れています。ここでは、さまざまな個性を持つ料理を通じて、ただ美味しいだけでなく、創造性や洗練さ、さらには芸術を感じることができます。

オーナーシェフ須羽恒之の経歴

須羽シェフは、都内のフランス料理店で西洋料理の基本を学んだ後、三度にわたりヨーロッパに渡って技術を磨きました。その中には、世界的に有名なレストランであるDisfrutarやEl Celler de Can Rocaなど、ミシュラン三つ星を獲得している店での経験が含まれています。これらの名店での修業を経て、東京でミシュランの星を持つグランメゾンの料理長としてキャリアを築いた後、自らのレストランを開業するに至りました。

厳選された研鑽の場

須羽シェフは、次のような名店で技術を磨いてきました：

- Le Petit Nice（フランス）
- Maaemo（ノルウェー）
- Disfrutar（スペイン、The World's Best 50 Restaurants 2024 世界一位）
- El Celler de Can Roca（スペイン、過去二回世界一位）

彼は、フランス料理だけに留まらず、イタリア料理やスペイン料理、ペストリー、ベーカリー、さらにはチョコレート製作まで、幅広い技術を習得しています。このような異色の経歴は、シェフの職業の中でも特に珍しいものです。

CREATERNAの料理

CREATERNAの料理は、常に自由で創造的です。美味しさを最優先しながらも、見た目に美しい芸術作品のような料理が並びます。また、季節や食材の動きによって日々メニューが変わるため、訪れる度に新たな体験ができます。料理は、シーズンごとに限られた期間のみ提供されるため、一期一会の味わいを楽しむことができます。