AndTechが開催する培養肉・代替肉の最新技術講座について

AndTechが提供する次世代食文化アカデミー

2025年1月16日に、株式会社AndTechが開催するZoomセミナー「培養肉・代替肉の社会実装に向けた生産システムの創出と事業化の最新動向」。最近、代替肉や培養肉の需要が高まりつつあります。AndTechは、このトレンドに応じた新しい講座を開設しました。このセミナーで、最新技術や研究内容を深く理解し、未来の食文化に触れることができます。

セミナーの概要

- 開催日時: 2025年1月16日(木) 15:00-18:45
- 参加費: 49,500円（税込）
- 形式: Zoomを使用したライブ配信
- 各講師の専門性: フードテックの先駆者や大学教授など、各専門家が知識を共有します。この講座では、持続可能な食の未来についての知見が得られ、システムの開発や事業化に向けた動きについても理解が深まります。

セミナーの内容

第1部: フードテックで実現する持続可能な食の未来
講師には、矢野経済研究所の廣瀬愛氏を迎え、代替タンパク質の背景や市場調査の結果、今後の展開に関する洞察が提供されます。特に、代替肉が注目される理由や市場の成長について詳しく解説します。

第2部: 食肉の食感を再現した細胞性食肉製造技術の開発
石川県立大学の古澤和也氏が講師となり、細胞性食肉の食感についての定量的評価法を紹介します。実際の研究データを基に、食感の再現がなぜ重要なのか、今後の課題についても発表されます。

第3部: 微細藻類と動物細胞を用いた循環型細胞性食品生産システムの創出
東京女子医科大学の清水達也氏が、循環型生産の課題と可能性について語ります。藻類を用いることで、低環境負荷での細胞性食品の生産が可能になるとのことです。