東京都内で開催される高校生向け料理コンテスト2025！江戸東京野菜の魅力を再発見

江戸東京野菜に触れよう！高校生料理コンテスト2025のご案内

毎年恒例の「～江戸東京野菜～都内高校生料理コンテスト2025」が、今年も開催されます。このコンテストは、東京都内の高等学校や高等専門学校に通う生徒を対象に、料理の楽しさや江戸東京野菜の魅力を学ぶ絶好の機会です。

江戸東京野菜とは

江戸東京野菜とは、江戸時代から続く東京発の在来種や栽培法に由来する野菜のこと。この伝統ある食文化は、近年見直されており、現在では52品目が認証されています。特に、地元の農産物を用いた料理は、地域の誇りであり、持続可能な農業にもつながっています。

コンテストの内容

今年は、「治助（じすけ）イモ」を課題食材として使用することが求められます。このイモは、江戸時代から親しまれてきた品種で、味が濃厚で煮崩れしにくい特性が魅力。これを使ったオリジナルレシピを考案し、実技審査会で腕を振るいます。

応募資格

- 東京都内の高等学校・高等専門学校に通う生徒（個人またはチーム）。
- 10月13日の実技審査会に参加できること。
- オンラインで動画視聴が可能であること。

参加の流れ

1. 学ぶ: まずは江戸東京野菜についての動画を視聴し、知識を深めます。
2. エントリー: 6月2日から30日までエントリーを受け付けています。
3. 調理開始: 治助イモが7月10日以降に届いたら、実際にレシピを考えます。
4. 応募: 7月10日から9月5日までにレシピを提出。
5. 審査結果発表: 9月25日を予定しています。