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UN GRAINに新シェフ岡澤高志が就任

ミニャルディーズ専門店「UN GRAIN（アン グラン）」が新たに岡澤高志を3代目シェフパティシエに迎え、新作スイーツが登場します。彼の料理哲学と新たな挑戦について深く掘り下げていきます。

岡澤高志の経歴

岡澤高志氏は1995年群馬県生まれ。専門学校を経て、パティスリーパリセヴェイユでキャリアをスタートし、8年間の経験を積みました。彼の独特の感性と技術は、フランスでの経験によってさらに磨かれました。2024年にUN GRAINに加わり、一年の下積みを経て2025年にシェフに就任しました。

新作ミニャルディーズの紹介

岡澤シェフが手がける新作ミニャルディーズは、3品が4月4日から発売されます。それぞれのスイーツは、見た目だけでなく味覚でも楽しませてくれる逸品です。

『スフェール』

• - 素材: ブルーベリー、ライム、リュバーブ
• - 価格: 720円（税込）
• - 特徴: ブルーベリーが主役のミニャルディーズ。ムースとクレームの組み合わせが口の中で絶妙に広がり、リュバーブとカシスのジュレがさっぱりとしたアクセントを与えています。

『スリーズ ジュビレ』

• - 素材: バニラ、チェリー
• - 価格: 630円（税込）
• - 特徴: イギリスのビクトリア女王を祝うデザートへのオマージュ。濃厚なバニラムースとチェリーの風味が調和し、見た目も華やか。特別な香りを楽しめるジュレが食後の余韻を演出します。

『モカ』

• - 素材: コーヒー、ノワゼット、ショコラ
• - 価格: 680円（税込）
• - 特徴: コーヒーの風味を最大限に引き出した逸品。エスプレッソジュレとトッピングのガナッシュのコンビネーションが絶妙で、しっかりとした味わいが口の中に広がります。

岡澤シェフの想い

岡澤シェフは「常に前進し続ける」と語り、素材の可視化を重視しています。ミニャルディーズはサイズが小さい分、無限大の可能性を秘めていると感じており、各スイーツに細やかな技を結集させています。また、彼は日本流のミニャルディーズ文化を確立し、それを世界に広めていきたいという願いも持っています。

ブランドの理念

「UN GRAIN」はフランス語で「一粒の種」という意味。ここで作られるスイーツは、一人ひとりのお客様にとって特別な瞬間を演出するものです。烘焙と作り手の気持ちを大切にしながら、お菓子を通じて幸せを提供しています。

まとめ

新たなシェフ岡澤高志が手掛けるUN GRAINの最新スイーツは、素材と美味しさに注目し、印象深い体験をもたらしてくれることでしょう。ぜひ足を運び、この新しい味の世界を楽しんでみてください。

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