山形県米沢市の魅力満載！味噌風味のすき焼きを堪能しよう

東北の「すき焼きのまち」で「味噌風味のすき焼き」を堪能

山形県に位置する米沢市は、すき焼き文化の発信地として知られており、特に「米沢牛黄木」の「味噌たれ」を使ったすき焼きは絶品です。ゴールデンウィークの後、2024年12月16日、山形市長の近藤洋介氏は「すき焼きのまち」キャンペーンの実施を発表しました。これは、2025年度に米沢牛ブランドの誕生から150周年を迎えることを記念したイベントです。このキャンペーンを通じて、米沢市が盛り上がることを期待しています。

150年の歴史を誇る「米沢牛」ブランド

米沢牛は150年前、イギリス人教師C・H・ダラスが日本の肉文化を広めるきっかけを作り、その後、米沢で肉文化が発展していきました。牛鍋（すき焼き）は、明治以降日本の食文化にしっかり根付いていき、今ではその美味しさが多くの人々に愛されています。

「米沢牛黄木」は、そんな米沢において、一貫して高品質な自菌体の精肉を提供してきた老舗企業の一つです。1923年に創業された「黄木牛肉店」は、現在「米沢牛黄木」として知られており、精肉店だけでなく、レストランも運営しています。厳しい時代を越え、地域の皆様の信頼を得ていることから、100年以上の歴史を誇る店としての地位を確立しています。

特製「味噌たれ」の魅力

米沢牛黄木のすき焼きを特徴付けるのは、他では味わえない特製の「味噌たれ」です。一般的なすき焼きの割り下は醤油ベースが多い中、黄木のすき焼きは味噌を基にしているのが大きな違い。醤油や砂糖、みりんを加えた特製の味噌たれは、肉の旨味を引き立て、一口頬張るとその深い味わいに驚かされます。すき焼きファンはもちろん、日本の食文化に興味がある方もぜひ一度体験してみてほしいです。

直営レストランでの楽しみ方

米沢市内の「金剛閣」にあるレストラン「毘沙門」では、すき焼きを味わうことができます。ここは、良質な米沢牛を使用した料理が堪能でき、合成的な調味料を使わないことにこだわり、地域の食文化を大切にしています。さらに、東京駅や銀座にも直営店を構えており、仕事帰りや大切な会食の場としても利用しやすいのが魅力です。