ワイナリーレストラン・サンクゼール、真空低温調理で新メニューを提供！

ワイナリーレストラン・サンクゼールが新たな挑戦

長野県飯綱町に位置するワイナリーレストラン・サンクゼールが、2025年9月より新たなメニューを導入しました。35周年を迎えたこのレストランは、自然豊かなこの地で、長年にわたり愛されてきた料理を大幅に進化させています。

真空低温調理の導入

今回のメニュー刷新の大きな特徴は、真空低温調理器を活用した料理の提供です。この方法では、食材を密閉した状態で低温加熱するため、栄養素がしっかりと保たれます。肉や魚は驚くほどの柔らかさを実現し、野菜は鮮やかな色合いと風味を保ったまま食卓に届けられます。特に旬の食材を使うことで、最大限の美味しさを引き出すことが可能になります。

この新しい調理法がもたらすメリットは、食材の無駄を削減できる点です。余剰の食材も有効に活用し、環境に対する負荷を軽減することにも貢献しています。お客様には、質の高い料理を安定して提供することで、安心して楽しめる新しい食体験を提供できるよう努めています。

レストランが目指す、愛と喜びのある食卓

サンクゼールは、「愛と喜びのある食卓をいつまでも」という理念のもと、持続可能な社会の実現に向けた取り組みを続けています。新メニューの開発により、スタッフが盛り付けや新たな料理の開発に多くの時間を使えるようになり、お客様一人ひとりに寄り添ったサービスが可能になりました。

今後、真空低温調理法を用いたメニューは、冷凍食品やレトルト商品として家庭でも楽しめるようになる予定です。簡単にサンクゼールの味を楽しむことができる新しいスタイルの提案が期待されています。