大阪・関西万博でグルテンフリーラーメンの新たな挑戦！店長は梅崎梨夏氏

大阪・関西万博で新たなラーメン革命に挑む

2025年の大阪・関西万博にて設立されるグルテンフリーラーメン専門店「GF RAMEN LAB大阪・関西万博店」の店長に梅崎梨夏氏が決定しました。彼女は東京・亀戸にある「しののめヌードル」の店主として知られ、多くのファンを魅了しています。この万博期間中、梅崎氏は「しののめヌードル」を休業し、専念することになります。

店長就任の背景

梅崎氏は、2020年10月に開始されたグルテンフリーラーメンの共同開発に早くから関わっており、当時「Tsurumen Tokyo」の店長を務めていました。彼女は新たなブランド「GF RAMEN LAB」の立ち上げに携わり、麺とスープの開発に貢献した功労者です。ラーメンの技術を持つ大西益央氏とともに、日本を代表する女性ラーメン家として成長してきました。

ケンミン食品株式会社の代表取締役社長、高村祐輝氏は、梅崎氏に声をかける際は迷いがあったものの、彼女こそがこのプロジェクトに最適な人材であると確信したと述べています。梅崎氏の独立後の成功を認めつつも、万博に向けて自らのスキルを発揮してくれることに期待を寄せています。

梅崎氏の経歴と理念

梅崎氏は、学生時代に「一風堂」でのアルバイトを通じて、人と人とのつながりを深く実感し、飲食業を志しました。ラーメン店やフランス料理店、割烹などで5年間の経験を積んだ後、「Tsurumen Tokyo」の店長として大きな成功を収めました。その後、2022年5月に「しののめヌードル」を開業し、厳選した素材で優しいラーメンを提供しています。

店名の「しののめ」は、古語で「夜が明けようとして、東の空が明るくなってきた頃」を意味し、梅崎氏の人柄を反映しています。お客様にラーメンを通じて気持ちをリセットしてもらうことを目指し、優しい味わいを追求しています。

グルテンフリーラーメンの重要性

梅崎氏は、外国のお客様をはじめとして、グルテンフリー麺のニーズが高まっていることを感じています。特に小麦アレルギーの方や健康志向の方々には、グルテンフリーラーメンが身体への負担を軽減する大切な選択肢となります。彼女は、普段の食生活の中でグルテンの摂取量を意識的にコントロールすることが未来の健康にとって重要だと考えています。

GF RAMEN LABについて

「GF RAMEN LAB」は、日本の食文化であるラーメンを通じて誰でも安心して楽しめる食体験を提供することを目的としています。アメリカやヨーロッパでは、多くの人々が小麦由来の食物で体調を崩している現実があり、彼らは日本のラーメンを楽しむことができません。「全ての方が安全においしいラーメンを食べられるように」という思いから、グルテンフリーラーメンを広める活動を展開しています。

2020年に開発が始まり、数々のメニューやプロジェクトが進行しています。2025年の万博では、米粉を主体とした身体に優しいラーメンを提供し、訪れる皆さんに新しい食文化の価値を広めたいと願っています。