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村上農園の豆苗が30周年！魅力とその歴史に迫る

今年で30周年を迎える村上農園の豆苗が、多くの家庭に根付いている理由やその背景を探ります。豆苗は、発芽したばかりのえんどう豆で、美味しさと栄養豊富さから“家計のお助け野菜”として親しまれています。

豆苗とは？

豆苗は、ほのかな豆の香りとシャキシャキした食感が特徴の緑黄色野菜です。特に、植物工場で常時生産されるため、価格が安定し、節約にも最適。豆苗は、以下の理由から、多くの家庭で重宝されています。

1. 抜群の栄養バランス

豆苗は、豆類が持つタンパク質やビタミンB群に加えて、葉物野菜から得られるβ-カロテンやビタミンCも含まれています。このため、健康維持に役立ち、美味しさも両立しています。

2. 手軽に再生栽培が可能

豆苗の魅力の一つは、その再生能力。調理後に根を水に浸けておくことで、新しい芽が出てきます。この活動をリボベジと呼びます。うまく育てば買った豆苗が3回楽しめるのは嬉しいポイントです。

3. 簡単な調理

豆苗は火の通りが早いため、さっと加熱するだけで食べられます。さらに、キッチンバサミと電子レンジがあれば、手軽に料理を楽しむことができます。忙しい方にもおすすめです。

豆苗の30年の歴史

村上農園は1978年に設立され、かいわれ大根の生産から始まりました。その後、1995年に発売された豆苗が、同社の危機を救うこととなります。

シェアNo.1からの逆風

1996年、大阪で発生した食中毒事件により、かいわれ大根が風評にさらされました。その影響で出荷量が減少し、同行者たちが次々に倒産する中で、村上農園では新たな商品として豆苗に注力する決断をしました。

ピンチをチャンスに

豆苗の販促活動を全社で行い、試食販売に力を入れ、飲食店への営業を進めました。その結果、豆苗は一般に広まり、業績がV字回復を果たしました。今や豆苗は国民的な野菜として認識されています。

再生栽培で人気継続

豆苗の特に特徴的な点は、低価格で安定した供給が可能なことです。また、コロナ禍の影響で家庭菜園が注目を集めたことで、豆苗の再生栽培が人気を博しました。簡単に育てられる豆苗は、今や多くの家庭に不可欠な存在です。

豆苗研究会の新デザイン

村上農園は、豆苗の魅力を伝えるため、2014年に「豆苗研究会」を設立しました。栄養情報やレシピが掲載されており、この度30周年に合わせてサイトのリニューアルも行いました。新キャラクター「とうみょん」が豆苗の魅力を広めてくれます！

まとめ

村上農園の豆苗は、30周年を迎えながらも進化を続けています。栄養価の高さや再生栽培の手軽さは、多くの家庭に支持されています。今後も豆苗は、家計を助ける野菜としてその地位を確立し続けることでしょう。

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