自宅で味わう絶品地魚料理！京丹後の魚政が新たな挑戦を

京丹後の地魚を家庭で楽しむ新商品

魚離れが進む中、京丹後市の株式会社魚政が新たな取り組みを発表しました。自宅で簡単に味わえる「漬け丼」と「カルパッチョ」が、特製魚だしによって新鮮な地魚の魅力を引き出します。これまでの加工品とは一線を画す「旨味だし」を使用した、まったく新しい食体験の始まりです。

魚政が誇る新鮮な地魚

魚政のこだわりは、なんといってもその鮮度。代表の谷次賢也氏は、日の出とともに水揚げされた地元の天然魚を自ら選び、朝一番の市場で厳選します。その後、数時間以内に自社工房で早処理を行うので、常に新鮮な状態で提供できます。徹底した温度管理と血抜きによって、魚の美味しさを最大限に引き出す技術により、家庭で楽しめる品質に仕上げられます。

特製魚だしの魅力

今回の新商品には、48時間以上かけて抽出される特製魚だし（フュメ・ド・ポワソン）が使用されています。これは魚の骨やアラからじっくりと旨味を引き出すフレンチの技法を用いており、その濃厚な味わいは他では味わえないもの。スチームコンベクションオーブン（スチコン）を用いることで香ばしさも加わり、家庭で食べる「漬け丼」や「カルパッチョ」を特別なものに変えます。これにより、従来の醤油漬けやドレッシング掛けの食べ方とは一線を画す、自信作です。

特製タレと魚の種類による絶妙な味付け

魚政では、漁獲する魚の種類に応じて一つ一つ味付けを変えています。赤身魚（マグロやブリ）には特製だしを、白身魚（タイやヒラメ）には塩分を控えめにし、オリーブオイルを加えた絶品タレが仕込まれます。このタレは、各パックに同梱され、最後の一口まで濃厚な味わいを楽しむことができます。

循環する食文化への貢献

今回の新商品は、地域の豊かな水産資源を活用した地場産品として、ふるさと納税の基準にも完全に適合。魚政は、今後も持続可能な水産業と新しい魚料理の文化を提案し続けていく方針です。新たに発売される「丹後の地魚」シリーズは、地元特有の素材を全国に広め、多くの人々に地魚の美味しさを体験してもらうことを目指しています。

代表の谷次が語る思い

「私は40年以上魚を見てきた。今回の商品の開発には、魚政にしかできない特別な味わいをお届けしたいという想いが込められています。」と谷次氏は語ります。料理の際には、ぜひご飯やお酒と合わせ、シンプルながらも奥深い地魚の魅力を実感してください。自宅で贅沢な食体験を楽しめる新感覚の製品、どんな瞬間にも寄り添う美味しさです。

この革新の味を、ぜひ一度ご賞味ください。