和歌山県産の青唐辛子を使った新たな逸品『青唐辛子金山寺味噌』の魅力とは

和歌山県産青唐辛子の新たな試み『青唐辛子金山寺味噌～柚子風味～』

和歌山県湯浅町といえば、醤油醸造の発祥地として名高い地域ですが、ここから新たな美味しさが誕生しました。それが、和歌山県産の青唐辛子を使用した『青唐辛子金山寺味噌～柚子風味～』です。この新商品は、2025年10月30日、みその日からの発売を予定しています。

金山寺味噌の概要

金山寺味噌は、日本の味噌とは異なり、米や大麦、大豆に加え、様々な野菜を使った自然発酵の味噌です。そのため、米の甘みや野菜の風味が詰まっており、特にお茶漬けや地元料理の茶粥との相性は抜群です。長年にわたり和歌山の人々に愛されてきたこの伝統的な味噌が、新たに「青唐辛子」と「ゆず」を加え、進化を遂げました。

開発の秘話

新しい商品開発には社員の気まぐれから始まったアイデアが影響しています。『辛みそのような味噌を試してみたい』という言葉から着想を得て、青唐辛子の使用を決定しました。独自の配合を繰り返し、辛さと旨味が絶妙に調和するように工夫が凝らされています。ゆずの香りを加えることで、料理にも幅広く使える味噌が完成しました。甘さと辛さ、爽やかさの三位一体となったこの金山寺味噌を味わうことで、いつまでも食卓に置いておきたくなる逸品となったのです。

美味しい食べ方の提案

特におすすめの食べ方は、おにぎりの具や豆腐料理のトッピングといった手軽な使い方です。また、ひき肉を炒めて辛味を加えた和風ガパオに使っても良いでしょう。どの料理に使っても、そのピリ辛の風味が料理全体を引き立ててくれます。

数あるバリエーションの中から自分の好きな食べ方を探してみるのも、味噌を愉しむ一つの方法です。この新商品が家族や友人との会話を生むきっかけになれば嬉しいですね。

こだわりの原材料

通常の金山寺味噌と同様、使用される原材料はすべて国産にこだわっています。特に、湯浅町で育てられた「湯浅なす」の使用が特徴で、地域の農家さんたちの協力を受けてその生産を復活させたものです。こうした地元の魅力を活かしたおかず味噌により、地域の歴史や文化も感じられる一品が生まれました。

和歌山の恵みを全国へ

丸新本家は、和歌山県とともに成長してきた老舗の醸造元です。和歌山県の自然の恵みを存分に活かし、全国へ届けることを目指しています。この地域の素材と食文化が結びつき、新たな味が生まれることで、他の地域でも和歌山の魅力を感じられるように努めています。

まとめ

『青唐辛子金山寺味噌～柚子風味～』は、和歌山県産の青唐辛子を使ったユニークな味噌です。その美味しさはもちろんのこと、地域の魅力や伝統を一口で感じることができます。ぜひ、この新しい味を通じて、和歌山の風土を体感してください。販売は湯浅醤油の醤館や、全国の店舗で行います。公式ECサイトでの購入も可能です。