初の米以外の原料使用！ホップ香る新SAKEが誕生

白鶴酒造、革新的な新商品を発表

白鶴酒造株式会社が、2025年1月25日（土）に新たなSAKE『HAKUTSURU SAKE CRAFT No.4』の発売を発表しました。このお酒は、白鶴酒造資料館内のマイクロブルワリー「HAKUTSURU SAKE CRAFT」で醸造された逸品です。驚くべきは、これまでの日本酒の概念を超え、米以外の原料を使用している点です。

ホップの魅力、詰まった1本

『HAKUTSURU SAKE CRAFT No.4』では、純米大吟醸に使用される米と米麹を低温発酵させたもろみに、柑橘系の香りを持つホップが加えられています。これにより、デリシャスメロンを思わせる甘く華やかな香りと、爽やかなホップの香りが相まって一層の深みが生まれました。さらに、ホップに含まれるポリフェノールが作り出すロゼ色も特長的です。

杜氏伴光博さんは、「ホップを使用することで、純米大吟醸らしさを保ちながらも新しい風味を加えた」と話しています。試作を重ねる中で、ホップの香りと味わいを如何にバランス良く配合するかに苦労されたそうです。

和洋折衷の食事と合わせて楽しむ

この新しい「その他の醸造酒」は、和洋が融合した創作料理や、マイルドな西洋料理との相性が抜群。飲む方には、特に日本酒が苦手な方にとって、SAKEの世界への第一歩となることを期待しています。単なる飲み物ではなく、食事とのペアリングを楽しむことで、SAKEの新たな魅力を発見する手助けとなることでしょう。

商品詳細

- 商品名: HAKUTSURU SAKE CRAFT No.4
- 容量: 720ml
- 小売価格: 6,050円（税込）
- 原材料: 米（国産）、米こうじ（国産米）、ホップ
- 使用米: 兵庫県産白鶴錦100％
- 精米歩合: 50％
- アルコール分: 14％
- 酒類の品目: その他の醸造酒
- 発売日: 2025年1月25日（土）
- 限定数量: 208本
- 販売場所: 白鶴酒造資料館（神戸市東灘区）

魅力的なマイクロブルワリー

白鶴酒造資料館内には、2024年9月にオープンしたマイクロブルワリーが存在し、そこでは洗米から瓶詰めまでの全工程を行うことができます。この施設では、杜氏と蔵人が一緒に新しいSAKEの可能性に挑戦しており、作り手の思いが詰まったお酒を提供しています。各回ごとに異なる味わいを楽しむことができ、「一期一会」の出会いを大切にしています。

白鶴酒造は、これからも独自の製法や様々な原料を使った新商品を開発し、SAKEの魅力を広げていくことを目指しています。将来的にはオーダーメイドSAKEの受注や異業種とのコラボレーションなど、多角的な取り組みも視野に入れているようです。

是非、白鶴酒造の新しい取り組みに注目してみてください。この『HAKUTSURU SAKE CRAFT No.4』は、SAKEの楽しみ方を一新させる期待の星です。