もっと身近に！発酵技術で変わる私たちの食ライフの未来

発酵技術で新たな食文化を築く

2025年7月9日、東京農工大学のイノベーション拠点「邂逅館」で、発酵調味料の魅力を伝えるイベントが開催されました。このイベントは、農、食、エネルギー分野のスタートアップ企業が集結し、先進的なプロダクトを紹介する場として、多くの注目を集めました。その中で、注目すべき存在となったのが、株式会社オリゼです。

株式会社オリゼと発酵の力

株式会社オリゼは、東京に本社を持つ企業です。彼らは日本の伝統的な発酵技術を現代に融合させ、健康的な食生活を提案しています。特に、米麹発酵によって生まれる「オリゼ甘味料」は、その優しい甘さから、砂糖の代替品として多くの利用が期待されています。

イベントでは、オリゼ自慢の発酵調味料「麹マヨ」をはじめ、米麹ベースの料理がフィーチャーされました。来場者からは「砂糖不使用なのに甘い！」といった声が上がり、その美味しさを実感してもらいました。

イベントのハイライト：発酵料理を体験

イベントでは、オリゼが自社のケータリングサービスで提供している発酵メニューを実際に体験することができました。特に好評だったのは、米麹ミニグラノーラ。この商品は、健康を気遣う人々にとってぴったりなスナックとして多くの人に親しまれています。甘味料が米麹発酵によるものであるため、優しい甘さときちんとした栄養価が同居しているのが特徴です。

サステナビリティと未来への貢献

オリゼの甘味料は、古米や規格外米をアップサイクルして製造されるサステナブルな製品です。この取り組みは、食品廃棄物の削減にもつながり、エコの観点からも評価されています。今後は、飲食店やスイーツ製造業界など、様々な場面での展開が期待されています。

また、オリゼのミッションは、その製品を通じて人々の健康を促進し、社会の課題を解決することです。「FIVE WIN」という理念のもと、生活者、農家、地球環境、伝統文化、企業の成長という五つの側面でのバランスを追求しています。

終わりに：新たな発酵ライフのすすめ

このイベントを通じて、発酵技術が持つ可能性を再認識した人々は多いことと思います。オリゼの取り組みは、私たちの食の未来を明るく照らしてくれる希望の光です。健康的でサステナブルなライフスタイルを意識して、日常に発酵食品を取り入れていくことが、今後の社会にとって重要なテーマになっていくでしょう。

興味のある方は、オリゼのケータリングサービスや商品をぜひ試してみてください。私たちの健康と未来のために、発酵の力を活用しましょう！