銀座シックスに新たな和栗専門店が2025年オープン！能登栗の魅力を発信

銀座シックスの新しい和栗の拠点「和栗白露」

金沢発の和栗専門店「和栗白露」が、2025年3月10日に銀座シックスに新たな店舗をオープンすることが決定しました。この店舗は、能登栗の豊かな味わいを知る人々に向けて、本物の和栗菓子を発信する場所となります。

和栗白露の魅力とは

「和栗白露」は2020年に金沢市東山にて創業以来、高品質の和栗を使用したお菓子を提供し、特に能登半島で育った「能登栗」の特徴を最大限に引き出した製品が好評を博しています。和栗本来の美味しさを感じられる時間を、多くの方に提供することを目指しています。

地元の支援と地域の未来

店主の坂本さんは、能登半島出身で、地元の自然を守るために「和栗白露」を立ち上げました。しかし2024年の地震と豪雨で栗農園が被災し、それをきっかけに自ら農園を引き継ぐ決意をしました。これにより、能登栗の文化を村落で維持しようとしています。

能登栗のこだわりと味わい

能登栗は、特異な気候と豊かな土壌で育つため、濃厚な甘みと深い風味を持っています。昼夜の寒暖差が栗の味を引き出し、粘土質の土壌が成長を助けています。和栗白露では、素材そのものの魅力を活かすため、添加物を使用せず自然の味を大切にしています。

銀座シックスでの魅力的な商品ラインナップ

新店舗では、厳選された能登栗を使用したこだわりの和栗菓子が並びます。特に注目されるのは、栗農園から直送される「美玖里」を使用したインパクトのあるモンブランです。このモンブランは、国産マスカルポーネのスポンジクランブルと厳選生クリームを組み合わせ、美味しさが引き立っています。

地域と未来のつながり

「和栗白露」は、和栗の本格的な美味しさを提供すると共に、地域の農業を盛り上げたいと考えています。いちじくやころ柿など、多様な作物の支援にも取り組むことで、能登の食文化を未来に繋げる役割を果たすことを目指します。また、現在クラウドファンディングを通じて、このビジョンを実現するための支援を募集中です。皆さまのご協力があれば、能登の未来も明るくなるでしょう。