生成AIが導く食品業界との新たな出会いと可能性

2023年10月23日、AIデータ株式会社が主催する「AIエージェント×AXフォーラム～食品業界～」が開催され、食品業界におけるAI技術の活用法とDX（デジタルトランスフォーメーション）について詳しく議論されました。本記事では、その内容を振り返りながら、食品業界の未来を見据えてみたいと思います。

フォーラムの背景と重要性

現代の食品業界は、急速に変化する消費者のニーズや人手不足、複雑化したサプライチェーンに直面しています。このような状況で、企業が持続可能な成長を実現するためには、データ駆動型の経営が欠かせません。本フォーラムでは、AIによる業務効率化や競争力強化の実例が豊富に紹介され、参加者たちの関心を引きました。

AIエージェント活用の可能性

セッション1：データ駆動経営の方向性

AOSグループの佐々木隆仁氏が基調講演を行い、AIエージェントの活用により業務判断を支援する重要性を強調しました。彼は「現場で集まるデータの統合」が競争力を高める鍵であると語り、企業内の“暗黙知”を文書化し次世代に継承する取り組みの必要性を述べました。このデータ活用が食品製造から小売まで、全てのプロセスにおいて競争力を強化する基盤となることが期待されています。

セッション2：日本産食品の海外市場戦略

次に、日本貿易振興機構（JETRO）の西浦克氏が登場し、日本産食品の海外市場における可能性について解説しました。特に、健康食品のニーズやトレーサビリティといった日本食品の強みを、AIを用いて可視化する重要性が語られました。海外市場への進出を支援するために、ジェトロがどのようなデジタル戦略を展開しているのかも紹介されました。

セッション3：新インフラ「AI FoodChain on IDX」

AIデータ株式会社の志田大輔氏は、同社の自社開発プラットフォームである「AI FoodChain on IDX」について説明。食品のサプライチェーン全体から得られるデータを一元管理するこのプラットフォームは、売れ筋分析や在庫管理を容易にし、業界全体の品質保証と説明責任を高めることを目指しています。

セッション4：食品サプライチェーンのDX

川本傑氏は、食品業界におけるサプライチェーン全体のDXに必要な視点を整理しました。各プロセスにおけるデータの断絶を解消するための具体的な施策を提案し、業界全体が協力し合う必要性を訴えました。特に連続的なデジタル化が重要であり、部分最適で終わらせない取り組みが求められます。

セッション5：AI時代の顧客体験の再構築

Okage株式会社の内田善久氏は、AIを活用した新しい顧客体験の創造について話しました。セルフオーダーシステムやAIチャットを通じて顧客満足を向上させる施策は、食品サービス業界にとって大きな価値を持ちます。内田氏は、人手不足という課題に対し、AIエージェントが支援役としてどのように機能するのかを具体的に示しました。