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美味しくフードロスを削減する新たなマグロ惣菜『希菜 まれさい』が登場！

株式会社 食文化が運営する「豊洲市場ドットコム」にて、2025年５月から取り扱いが開始される新商品、マグロの惣菜シリーズ『希菜 まれさい』をご紹介します。この商品は、マグロの低利用部位や未利用部位を活用し、手軽に食卓に取り入れられることを目指した料理で、フードロス削減にも貢献する取り組みです。

マグロ専門卸が作り出す美味しさ

約3,000尾、重さにして200トン以上のマグロを扱うホクエイ食品株式会社が開発に携わった『希菜 まれさい』は、料理として一般的に利用されない部位を積極的に使っています。豊洲市場を拠点にしたEC通販と連携し、調理方法や保存技術を駆使してレトルト惣菜として仕上げられたこの商品は、長期保存が可能でありながら、栄養価や旨味が豊かです。

課題を解決する取り組み

豊洲市場では、流通するマグロの約30％が低利用または未利用の部位として市場に出回ることが少なく、これらの部位は栄養価が高いにもかかわらず有効活用されていませんでした。この現状を受け、ホクエイ食品の熟練の目利きたちが、「もったいない」と感じる気持ちから企画されたのが『希菜 まれさい』です。血合い、尾肉、頭肉、卵など、それぞれの部位に最適な調理法を探求し、新たな価値を見出しました。

商品概要

• - 商品名: 『希菜 まれさい』マグロの低利用・未利用部位惣菜５種セット
• - 販売価格: 税込3,300円（送料込み）
• - 保存方法: 常温、製造から2年の保存が可能
• - セット内容:

1. まぐろ黒身の生姜醤油煮
2. ピリ辛ラー油のまぐろ卵とすり身のそぼろ煮
3. メカジキ尾肉とまぐろそぼろのすき煮風
4. まぐろ尾肉入りまぐろそぼろカレー
5. まぐろ頭肉入りまぐろそぼろトマトカレー

各商品は専用箱にて、ゆうパケット便でのお届けとなります。

フードロスを減らす社会への貢献

『希菜 まれさい』は、ただの食品を超えた、食文化への貢献をIntentしている商品です。フードロス削減を目標に掲げただけでなく、日常的に魚を摂取する機会を増やすことも狙いとしています。今後もシリーズの拡充を行い、学校給食や防災備蓄など、多目的な利用ができるように展開を図る予定です。

まとめ

新たなマグロ惣菜『希菜 まれさい』は、私たちの食卓に新しい価値をもたらすだけでなく、社会問題への意識を高める大切な一歩となるでしょう。美味しさを楽しみつつ、フードロス削減に貢献できるこの商品を、ぜひお試しください。

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