築地で学ぶ近江牛の歴史と味を体験する贅沢セミナー

近江牛を通じて日本の肉文化を学ぼう！

2025年11月29日、「いい肉の日」に、東京・築地のBBQテラスで特別なセミナーが開催されます。このセミナーでは、築地の名店「近江屋牛肉店」の三代目店主である寺出昌弘氏が講師を務め、近江牛の魅力やその歴史について深く学びます。

「いい肉の日」に開催される意味

“いい肉の日”に合わせたこのセミナーは、単に肉を味わうだけでなく、その背後にある文化と歴史を学ぶことができる貴重な機会です。参加者は、近江牛を使った料理を堪能しながら、肉にまつわる知識を得られます。

セミナーの詳細

- 日時：2025年11月29日（土）15:00〜17:00 （受付開始：14:45〜）
- 会場：築地魚河岸BBQテラス（海幸橋棟3階）
- 参加費：5,000円（税込・当日現金払い）

- 近江牛を含む厳選食材と乾杯ドリンク付き

- 定員：30名（先着順）
- 備考：悪天候時は中止となりますが、雨天の場合は決行となります。参加費の一部は中央区サッカー協会に寄付されます。

近江牛の歴史と彦根藩の役割

近江牛には400年の歴史がありますが、日本では長らく「四つ足の動物」を食べることが禁じられていました。しかし、時が経つにつれ、老いた牛が運ばれるようになり、彦根藩もその影響を受け多くの牛肉文化が築かれました。特に、屠殺が許されたのは彦根藩だけであり、その肉を加工することで、江戸の食文化が広がったのです。

寺出氏によると、近江牛はただの肉ではなく、深い歴史とストーリーが宿っています。牛肉食としての発祥は彦根藩から始まり、やがては江戸に魅力的な食文化を育てていきました。このセミナーでは、そのような歴史も学び、感じることができます。

近江牛の精神を受け継ぐ

近江牛の生産地である滋賀県の精神を持ちながら、築地の地で「本物」の価値を発信する寺出氏。彼の経験や情熱を通じて、参加者もその歴史を体感できることでしょう。自らのルーツを紐解くことで、日本の食文化への理解が一層深まるはずです。

新名所『WAGYU STAND「YAKISHABU」』もぜひ！

また、近江屋牛肉店では、築地場外市場内に体験型スタンド『WAGYU STAND「YAKISHABU」』もオープン。ここでは、焼きあがる瞬間を目の前で楽しむことができ、肉の美味しさを五感で堪能できます。

築地の散策を計画している方は、セミナーの後に『YAKISHABU』にも立ち寄ってみてはいかがでしょうか？肉のおいしさをシンプルに楽しむ新しい体験が待っています。