千葉の獣たちが変わる！房総ジビエコンテスト優秀作品を味わうチャンス

千葉の新たな食文化「房総ジビエ」を味わう！

千葉県の自然が育んだ「房総ジビエ」が注目を集める中、先日開催された「第7回房総ジビエコンテスト」の受賞作品が発表されました。熟練した料理人たちが提案した創造的なジビエ料理は、地域の未来を考える上でも非常に興味深いものです。

房総ジビエとは？

千葉の豊かな自然には、多くの野生鳥獣が生息しています。しかし、彼らが農作物を荒らすことで、農家にとっては大きな悩みの種となっています。そこで、千葉県では野生鳥獣害対策として、捕獲したイノシシやシカを「房総ジビエ」として利用することを進めています。これにより、無駄をなくし、サステナブルな方法で地域を支援しているのです。

コンテストの概要

今年のコンテストでは、26作品がエントリーされ、書類審査と実食審査を経て最優秀賞（千葉県知事賞）と優秀賞（千葉県農林水産部長賞）が決定しました。また、受賞作品は現在行われている「房総ジビエフェア2025」で楽しむことができます。

最優秀賞受賞作品

「猪のぬか炊き -未来への一皿-」

東京都港区の「酒亭穂椋」から提供されたこの料理は、郷土料理「ぬか炊き」をアレンジしたものです。発酵や酵素の力を利用し、健康面にも配慮した一品。特に米糠を使うことで、地域の米農家ともつながりが生まれました。猪肉を柔らかく仕上げつつ、食感や味のバリエーションを楽しめる工夫が施されています。

優秀賞受賞作品

「山容水態と発酵～千葉県産猪肉の獅子頭と季節野菜の発酵唐辛子煮込み～」

東京都中央区の「過門香銀座本店」が手がけたこの料理は、自然のサイクルを意識した一品です。「山容水態」は山や川の風景を象徴し、発酵は日本文化の重要な一部分。鮎と猪、季節の野菜を使って、自然と人間の共存を感じられる料理に仕上げられています。

房総ジビエフェア2025について

現在開催中の「房総ジビエフェア2025」では、受賞作品を含むジビエ料理を提供する飲食店が80店舗以上あります。期間内に1,000円以上の房総ジビエ料理を注文すると、抽選で50名に魅力的な県産品がプレゼントされるチャンスも！

開催期間は令和7年1月20日から2月28日まで。応募方法はWebまたは応募用はがきから可能です。興味がある方は、ぜひ直接店舗で房総ジビエを体験してみてください。