旬を超えた美味しさ！雪室熟成じゃがいも「冬熟」の魅力とは

雪室熟成じゃがいも「冬熟」の魅力

2025年、北海道芽室町の尾藤農産が手掛ける雪室熟成じゃがいも「冬熟」が、グッドデザイン賞を受賞しました。この受賞は、株式会社ファームステッドのデザインが特徴的で、農業を支援する持続可能な仕組みを形にしたものです。

雪室熟成とは？

雪室熟成とは、雪を活用して食材を熟成させる手法で、その優れた特性によりじゃがいもに独特の甘みと旨みを引き出します。これは、寒冷地特有の自然エネルギーの光を全て活用し、食材に新たな価値を提供するための方法です。このプロセスは、単なる保存技術にとどまらず、北海道の気候や文化に根ざした技術です。

「冬熟」のデザインの哲学

「冬熟」のブランドデザインは、地域のリソースを最大限に活かし、持続可能な農業を支えるために計画されています。株式会社ファームステッドの長岡淳一さんと阿部岳さんが手がけるデザインでは、製品の味覚、保存性、ビジュアルを一体的に考慮しています。この統合的なアプローチが、”選ばれる特別な食材”へと昇華させるポイントの一つです。

高評価を受けたグッドデザイン賞

特に今回のグッドデザイン賞では、”味覚・保存性・ビジュアルを一体にデザインした新しい食のデザイン”が評価されました。雪室で熟成させた「冬熟」は、日常のじゃがいもを特別な体験とし、贈り物やプレミアム市場へも広がる可能性を秘めています。

ブランドストーリーの重要性

「冬熟」の魅力は、単にじゃがいもを保存するだけではありません。生産者の思いや、気候、文化を反映させたストーリーがあります。これにより、消費者は商品の背後にある物語を感じながら、地域資源を支持する選択をすることができます。実際、最近の消費傾向では、ただの食材ではなく、ストーリー性のある商品が選ばれる場面が増えています。