#ISO 22000 #博多製麺処 #ラー麦

福岡の誇り、博多製麺処

博多製麺処が、このたび国際的な食品安全マネジメントシステムの規格「ISO 22000:2018」を取得しました。この成果は、同社が国内唯一のラー麦100%自家製麺にこだわり、福岡の地産地消を支える強い信念から生まれたものです。

ISO 22000:2018 取得の意義

ISO 22000は、食品の安全を管理するための国際的な規格であり、原材料の受入から製造、出荷に至るまでのすべてのプロセスでのリスクを科学的に管理する仕組みを構築します。この認証を受けることで、博多製麺処は「より安心して選ばれる製麺所」であることを国際水準で示すことができました。

博多製麺処の歩み

博多製麺処は、もともとラーメンチェーン「博多三氣」の自家製麺部門から独立した製麺専門会社です。2017年に分社化し、「ラー麦」という福岡県産の特別な小麦を100%使用した自家製麺の製造と卸販売を行っています。地元の農業を支えるための思いを胸に、地産地消の理念を大切にして事業を展開しています。

その後、博多製麺処は単に麺を卸すだけでなく、ラーメン店開業を目指すオーナーへの「総合プロデュース」事業も手がけるようになりました。これにより、既存のラーメン店や新規開業を目指す店舗に対し、確かな技術とノウハウを提供しています。

こだわりのラー麦

博多製麺処の主力製品であるラー麦100%の自家製麺は、実際に博多三氣の店舗で提供されています。これにより、顧客は新鮮で安全なラーメンを楽しむことができます。「替玉10円」というお手頃価格は、地元の生産者を支えるための重要な取り組みでもあります。

今後の展望

ISO 22000:2018の取得を機に、博多製麺処は今後も引き続き食品安全マネジメントの向上を目指して活動していきます。グループのラーメン店「博多三氣」との連携も深めながら、地域の麺文化を全国へ広めるための新製品開発と販路拡大に力を入れていく計画です。

まとめ

博多製麺処のISO 22000認証取得は、ただのスタートに過ぎません。地元福岡の食文化を守り、育てていくための一歩として、より良い製品を提供し続けることで、食の安全と品質を保障し、顧客からの信頼をより一層深めていくことが期待されます。これからの展開から目が離せません。

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