今季の特選京鰆が登場！京都の冬の味覚を堪能しよう

今季の特選京鰆が登場

京都府内で水揚げされる特選京鰆のシーズンが到来しました。昨年12月3日から出荷が開始され、全国にその美味しさが届けられています。この特選桜鰆は、品質が特に優れているため、毎年多くのお客様に愛されている名産品です。

京鰆とは？

京鰆は、主に京都府の定置網漁で漁獲されるサワラで、1.5kg以上のサイズが対象となります。その中でも特に3kgを超えるものが特選京鰆と呼ばれ、厳しい基準をクリアしたもののみが出荷されます。これは、他の地域ではなかなか味わえない、京都独自のブランド魚です。

上質な味わい

この鰆は、12月から3月にかけてが旬で、この時期の冷たい海でじっくり育ちます。そのため、身には脂がたっぷりと乗り、やわらかくて甘みが強いのが特長です。京鰆は、淡白ながらも深い旨味を持ち、後味はすっきりしているため、刺身や炙り、さらには西京漬けや塩焼き、しゃぶしゃぶなど、幅広い調理法で楽しむことができます。

料理によって変わる顔

このブランド魚の魅力のひとつは、料理によって異なる表情を見せることです。たとえば、刺身で食べればその新鮮さと甘みを存分に味わえ、炙りにすると香ばしさが引き立ちます。西京漬けは独特の甘みを醸し出し、塩焼きではシンプルに鰆の旨味を堪能できます。各料理法ごとに、京鰆の違った魅力を楽しめるのです。

京都の海の恵み

京都府沖の海は様々な海流が交わり、栄養が豊富で寒暖差もあるため、良質なサワラが育つ環境として知られています。定置網漁を中心に、漁獲された京鰆は鮮度管理にも細心の注意が払われており、品質の高さが評価されています。特選京鰆は、サイズ、脂のり、身質といった厳しい基準をクリアし、選ばれたものだけが市場に出回ります。

家庭で楽しむ京の味覚

この冬、特選京鰆は市場や飲食店で順次取り扱われており、ぜひご家庭で京の味覚を楽しんでほしいと思います。特にこの寒い季節にぴったりの食材で、心温まる料理を提案します。家族や友人と共に、ほっこりとしたひとときを京鰆と共に過ごしてみてはいかがでしょうか。

舞鶴市では、これからも京都の海の魅力をPRし、ブランド力向上に努めていきます。今シーズンも、特選京鰆の美味しさを存分に楽しんでください！