自宅で楽しむスリランカの味！新しいカレーレシピ集の登場

自宅で本格スリランカカレーを楽しむ

スリランカの本格的なカレーを、自宅で簡単に作れるレシピが満載の書籍、『新版スリランカのまかないごはん―スパイスカレーと野菜のおかず』が2025年12月10日に発売されます。この本は、スリランカ在住のフォトグラファーであり、現地の味を発信する石野明子さんが監修。彼女の自宅スタジオで、スリランカ人スタッフが手がける「まかないごはん」を元にしたレシピが多数紹介されています。

スリランカのカレーは、その豊富なスパイス使いと独自の調理法で知られ、いまや多くの家庭でも愛されています。特に「ライス＆カリー」と呼ばれるスタイルは、日本の食卓におかずが並ぶように、スリランカの家庭でも多彩なおかずを一皿に盛り付けて楽しみます。

スリランカカレーの魅力

本書では、スパイシーでありながらもヘルシーなカレーのレシピや、さまざまな野菜のおかず、さらにはおやつまでも紹介されており、全128ページにわたってスリランカの家庭料理の魅力を詳しく知ることができます。カレーには多種多様なスパイスやハーブ、さらにはココナツミルクが使用されており、その風味はとても香り高く、深い味わいを楽しめます。油分も少なく、小麦粉やバターを使わないため、健康を意識する方にもぴったりです。

レシピ紹介

本書に収められているレシピは、初心者でも作りやすいように改良されており、新たに追加されたレシピもあります。たとえば、肉や魚のカレーでは、「ローストココナツのブラックポークカレー」や「ジャフナスタイル・ポークカレー」、シーフードカレーも充実しています。さらに、スリランカ人の主食とも言える「豆のカレー」や、様々な野菜を使ったカレーも多様に用意されています。

この本では、材料が身近で手に入りやすいものばかりで、特別なスパイスを買わずとも、スリランカの味を家庭で再現できるのが魅力です。オクラにスパイシーなポテトを詰め込んだり、気軽に手に入る野菜を使って特別な一品を作ることも可能です。