植物性ダシの新たな革命！エビ風味のMIRA-Dashi® C700が登場

エビ風味の常識を覆す！MIRA-Dashi® C700が新登場

最近、動物性原料を使用せずにエビの風味を再現した『MIRA-Dashi® C700』が不二製油から発売されました。新たに追加されたこの製品は、動物性原料や香料が一切含まれておらず、純粋に植物由来の成分だけでエビの風味を楽しめる画期的なダシです。これにより、エビやカニにアレルギーを持つ方も安心して料理を楽しむことが可能になりました。

MIRA-Dashi® C700の特長と使用シーン

このエビタイプのダシペーストは、お湯に溶かすだけで簡単に使用できるため、忙しい毎日の食事準備にも最適です。生臭さが全くなく、クリアで香ばしい味わいが特徴で、エビの殻や味噌を思わせる濃厚な風味を実現しています。高級食材であるオマール海老を思わせる重層的な旨みや、余韻を引き立てる非常に多用途な素材として、和・洋・エスニック様々な料理に活用できます。

実際の調理例を挙げると、海老トマトクリームパスタやトムヤンクン、ビスクスープなどがあり、全てにおいてエビ特有の香ばしさとコクが加わります。また、パスタソースやラーメン、各種スープ、さらには菓子や加工食品にまで幅広く使用できる点が魅力です。

知っておきたい市場の背景

最近では、甲殻類を多用したエスニック料理や濃厚なエビ風味の料理が人気を集め、外食や中食の市場では需要が高まっています。しかし、同時に海水温の上昇や人手不足が懸念されており、エビやカニなどの供給量が不安定になりつつあるため、価格の変動もリスク要因となっています。

このような背景から、植物性ダシ「MIRA-Dashi®」のエビタイプは、原料供給の安定性と風味の品質を両立させ、今後ますます需要が高まると期待されています。

MIRACORE®技術に支えられた新製品

この製品は、不二製油の持つ『MIRACORE®』という革新的な技術によって実現されました。この技術は、植物性油脂とたん白質の融合を用いており、動物由来の満足感を植物性材料で表現することができます。これまでにチキンやビーフ、白湯などの味を再現したダシ製品を展開してきた不二製油ですが、エビ風味の登場によってそのラインアップは更に充実しました。

ブランドの理念と未来への展望

不二製油は、植物性素材でおいしさと健康を追求し、サステナブルな食の未来を共創することをビジョンとしています。『GOODNOON』というブランドを通じて、新しい食の価値を提案し、誰もが楽しめる食体験を提供していく姿勢が強く感じられます。今後もMIRA-Dashi®シリーズを通じて、植物性素材の風味展開や品質改善を進め、持続可能な食の提案を続けていくとしています。