新潟の魅力満載！発酵食品「さかすけ」の体験イベント開催

新潟の新たな味覚、さかすけを体感！

2026年5月24日（日）、銀座・新潟情報館 THE NIIGATAで行われるイベント「にいがた発酵ラボ新潟オリジナルのスゴイ発酵食品！乳酸菌醗酵酒粕『さかすけ』を体感」。これは好評を博した昨年に続く、第2回目の開催です。この機会に新潟の伝統的な発酵食品である「さかすけ」を体験してみましょう。

さかすけとは？

「さかすけ」は、新潟県が誇るオリジナルの発酵食品です。新潟は約90の酒蔵を有し、日本一の酒蔵数を誇ります。それぞれの酒蔵で生まれる酒粕は多様な風味を持ちますが、「さかすけ」はその酒粕に乳酸菌を加え、さらに発酵を促進させた独自の食材なのです。

この食品は、ヨーグルトのようなテクスチャーを持ちながら、アルコール度はほぼゼロ。酸味が特徴的で、まるで和製サワークリームのような独特な味わいが魅力。料理との相性も抜群で、様々なレシピに応用できるため、健康や美容を意識する方々からも注目されています。

イベント内容

このイベントでは、さかすけの食べ比べをはじめ、さかすけを使用したオリジナル料理と日本酒とのペアリングを楽しむことができます。インストラクターには料理研究家であり、新潟清酒名誉大使でもある中島有香さんが登場。新潟の食文化に精通した中島さんとともに、さかすけの魅力を深く理解することができます。

中島さんは、大阪生まれで、パリでフランス家庭料理を学んだ経歴を持ち、日本に帰国後は多忙な料理研究家として活動。彼女の著書には、「はじめましての日本酒レシピ40」や「発酵美人酒かすレシピ」などがあり、その実力はお墨付きです。