江戸の食文化を堪能！かつお節の魅力を学ぶ無料ライブ配信

江戸の食文化を彩るかつお節の魅力

6月28日（土）に、キッコーマン国際食文化研究センターが主催する「江戸の食を彩る〜かつお節・おいしさのひみつ」という講座が開催されます。この食文化講座は、東京都にあるキッコーマンの東京本社 KCCホールで行われ、会場での参加は28名限定です。一方、より多くの方に参加していただくために、YouTubeを通じた無料直播配信も行われます。

かつお節って何？

和食には欠かせないかつお節ですが、その役割はただの調味料ではありません。江戸時代に入ると、かつおだしとしょうゆ、みりんという組み合わせが日本料理の基本となり、多くの家庭で親しまれるようになりました。かつお節の製造過程やその歴史を知ることで、私たちの日常の食卓がどれほど豊かなものだったかを再認識できるチャンスです。

専門家による特別講義

講座では、かつお節の専門家である株式会社にんべんの荻野目望氏が登壇し、かつお節とその歴史、そしてその製造方法について詳しく語ってくださいます。荻野目氏は長年にわたってかつお節の研究に携わってきたプロフェッショナルで、その知識と経験がこの講座の深みを増します。特に、かつお節や削り節の衛生管理や新商品の開発における研究成果は、これからの食文化にもつながる重要な知見です。

会場参加とYouTubeライブ配信の情報

本講座に参加する方法は2通りあります。会場参加は定員28名（応募者多数の場合は抽選）で、参加希望の方は事前にキッコーマン国際食文化研究センターの公式サイトからお申し込みが必要です。一方、YouTubeライブ配信は、リアルタイムで視聴できるだけでなく、アーカイブとして2025年8月29日（金）まで何度でも視聴可能です。これは、参加できなかった地域の方々にも新たな知識を得る大きなチャンスです。

体験型のワークショップも

会場に参加される方には、かつおだしのきき味体験もご用意されています。実際にその場で体験することで、かつお節の深い味わいを実感できるでしょう。この体験を通じて、日常の料理に取り入れてみたくなること間違いありません。

参加方法と申込みについて

参加方法はシンプルで、公式サイトからの申し込みが必要です。応募締切は、会場参加希望者は2025年6月18日（水）23:59まで、YouTube視聴希望者は2025年6月28日（土）14:00までとなっています。詳細はもちろん公式サイトで確認できますので、興味を持たれた方はぜひ早めにお申し込みを！

このような食文化講座を通じて、私たちの食生活がより豊かになれば嬉しいですね。江戸の食文化を学び、現代の料理に活かしてみる素晴らしい機会ですので、みなさんの参加を心よりお待ちしています！