長野の燻製ブランド「信州スモーク」が受賞した味わい深いスモークサーモン

長野の燻製ブランド「信州スモーク」が誇るスモークサーモン

長野県千曲市の「信州スモーク」は、その名の通り信州の美味しい素材を生かした燻製品を提供しています。このブランドが、農林水産省の『FOOD SHIFTセレクション2025』において優秀賞をダブル受賞したことは、地元の食材と職人技の結実として高く評価されています。特に、長野県のブランド魚を使った冷燻製のスモークサーモン「信州薫鮭」と「浅間薫鮭」は、その美味しさと品質で注目を集めています。

地産地消の取り組み

「信州スモーク」のポリシーは、「信州の自然で育ち、燻製職人の技で磨かれ、全国に届ける」というもので、地元の素材を最大限に活用することをモットーとしています。信州サーモンや浅間サーモンを使用し、無添加で加工され、地産地消の文化を何よりも大切にしています。その結果、専門家からは新しい食文化の発信源として評価されました。

製法と品質へのこだわり

「信州スモーク」が提供するスモークサーモンは、その爽やかな味わいと香りで知られています。冷燻製という技法を用いることで、素材の鮮度を生かしつつ、しっとりとした口当たりを実現しています。以下にその特長をまとめます。

- 無添加・国産素材: 信州産の信州サーモンと浅間サーモンを使用。化学添加物は一切使用していません。
- 鮮魚から冷燻製: 鮮魚を直接加工し、冷凍は最小限に抑えています。これにより、「作りたて」の味が楽しめます。
- 職人による丁寧な仕上げ: 50年以上の経験を持つ職人が、一週間かけて丁寧に燻製を行っています。高レベルの品質管理が、HACCP認証を受けた工場で行われています。

受賞の背景と今後の展開

信州は山々に囲まれた内陸の県ですが、質の高い川魚を育てるための養殖業が発展しています。県外では十分に知られていない信州サーモンが、ついに全国の食卓に進出するチャンスを手にしたことに、地元の誇りを感じています。袋詰めされた製品は、ホテルの料理や、ふるさと納税の返礼品として多くの人々に支持されています。

さらに、今後は新商品『信州大王薫（しんしゅうだいおうくん）』が2025年に登場する予定で、河川の恵みを生かした食文化のさらなる発展が期待されています。信州の特産品を使用した商品開発や、減少する食品ロスの問題にも取り組む姿勢が示されています。

消費者へのメッセージ

私たち「信州スモーク」は、直に楽しんでもらうために、添加物のない安全で美味しい燻製サーモンを提供しています。食卓に並ぶ一品が、持続可能な食の選択を促してくれることを願っています。公式オンラインショップから、いつでも新鮮なスモークサーモンをご購入いただけますので、ぜひお試しください。

公式オンラインショップでご確認ください。