渋谷の話題の店がつくばに新たなデザート体験を提供

渋谷の人気店がつくばに新たに登場

東京・渋谷で“まるでケーキのようなかき氷”が話題を集めている「セバスチャン」が、茨城県つくば市に完全予約制のデザートラボ「Sebastian Labo」を2026年8月28日にオープンしました。この新しい店舗は、カウンターが6席と少人数制の空間で提供され、季節の素材を使ったデザートが丁寧に作られます。

セバスチャンのスタイル

セバスチャンは、これまでに多くのお客様に愛されてきたかき氷の名店です。その魅力は、果物やお菓子の技術を生かした独自のスタイルで、特に想像を超える見た目と新しい食感を楽しめることにあります。この度オープンするSebastian Laboでは、これまでの経験を活かし、旬の素材を使った特別なデザート体験を提供していきます。

新店舗の特徴

Sebastian Laboでは、かき氷を中心に、様々なデザートを少量ずつ丁寧に仕上げ、目の前で完成させるライブ感を大切にしています。一皿一皿は、その時期にしか味わえない特別なものとなり、素材の持ち味を最大限に生かしたメニューが用意されます。そのため、セバスチャンの特徴であるケーキのように見えるかき氷はもちろん、新たなデザート表現にも挑戦する予定です。

オープン時のメニュー

オープン当初のメニューには、旬のいちじくを贅沢に使用した「いちじくとバニラみるくのショートケーキかき氷」（価格：2,800円）が登場します。このかき氷は、ヨーグルトエスプーマの爽やかさとバニラみるくのコクが特徴の一品で、まるでケーキのように楽しめる美しい仕上がりです。さらに、桃とすももを使った「ももとすももカスタードエスプーマかき氷」（価格：2,800円）や、いちごのデザート感あふれる「いちごのクレームブリュレかき氷」（価格：2,600円）も楽しめます。

特徴的なデザート体験

Sebastian Laboは、店名に「Labo」を含んでいますが、これはデザートの研究所を意味しており、創造性を持ってデザートを試作・表現していく場であることを象徴しています。少人数制の店舗スタイルは、訪れるお客様に特別な体験を提供するために設計されており、限られた席でのアットホームな雰囲気が魅力です。