焼菓子の新たな可能性を引き出す小麦粉『グロワール』の魅力

新商品『グロワール』の登場

2026年の6月1日、株式会社増田製粉所から焼菓子専用の小麦粉『グロワール（GLOIRE）』が発表されました。この新製品は、同社の創業120周年を記念して開発されたもので、焼き菓子の品質を一段と向上させることを目的としています。

焼菓子業界の新たなニーズに応える

近年、製菓業界では様々な課題に直面しています。原材料費やエネルギーコストの上昇、人手不足などが影響し、製造プロセスの効率化と品質の安定化が求められています。また、ギフトやEC販売の増加により、焼成直後だけでなく、時間が経った後の品質も重要視されるようになってきました。

これに応えたいという意図から『グロワール』は開発されました。特に、バターや卵を多く使用する“半生菓子”のケイクやマドレーヌにおいて、時間経過とともにその美味しさが続くように設計されています。

『グロワール』の特長

『グロワール』は、製粉技術と原料へのこだわりを大切にした小麦粉です。品質設計には、時間経過における食感の変化を考慮しており、小麦粉が持つ水分や油脂を上手に利用しています。これにより、食感の変化を穏やかに保つことが可能になったのです。

また、独自の製粉技術を活用し、焼き上がりの美味しさが時間を経てからも維持できるようにしています。具体的には、“すっとほどける、軽やかな口どけ”を体感できるような食感を実現しています。

この新しい小麦粉は、ケイクやマドレーヌだけでなく、ヴィエノワズリーやイースト菓子にも対応しているため、様々な焼菓子作りに幅広く使えるのが嬉しいポイントです。

商品概要と今後の展望

『グロワール』の基本情報は以下の通りです。

- 商品名：グロワール（GLOIRE）
- 原材料：小麦
- 参考値：灰分0.47％、粗蛋白12.2％
- 荷姿：10kg袋
- 製造元：株式会社増田製粉所

増田製粉所は、お客様のニーズに柔軟に応じた商品づくりを目指しており、『グロワール』を通してお菓子作りをより楽しく、かつ便利にするための進化を続けるでしょう。

会社の歴史と理念

1906年に設立された増田製粉所は、神戸を拠点に「宝笠」をはじめとした製菓用小麦粉の製造・販売を行ってきました。創業以来、地域の菓子職人と共に成長し続けており、今後も「もっとおいしいものを」という思いを大切にし、新しい挑戦を続けていくことを約束しています。

公式ウェブサイトでは、さまざまな情報を提供しており、さらに新商品の開発にも積極的に取り組んでいます。

新たに登場する『グロワール』は、焼き菓子の製作に新たな風を吹き込むことでしょう。これからの製菓業界における期待が高まります。