アルマーニ / リストランテが贈る福岡の食材を活かした軽やかな夏メニュー

アルマーニ / リストランテの夏季メニューが待望の登場

ゴージャスな銀座の街並みを見渡す「アルマーニ / リストランテ」が、2025年6月10日（火）より、福岡の新鮮な食材を活かした夏のシーズナルメニューをスタートさせます。エグゼクティブシェフのブルノが日本の四季と生産者へのリスペクトを込めて仕上げた料理は、ただの食事ではなく、一皿一皿にストーリーが詰まっています。

地元の味とイタリアンのコラボレーション

この夏のメニューは、福岡の豊かな食材に焦点を当てています。生産者を訪ね、その情熱に触れたシェフが選んだ食材は、特に瑞々しさが際立つトマトや、様々な海の幸。これらを活かした料理は、イタリア料理の伝統的な要素と現代的なアプローチが見事に融合しています。たとえば、イタリアの定番料理である「カプレーゼ」や「カッペリーニ・アル・ポモドーロ」を冷製仕立てに再解釈し、日本の夏にぴったりの軽やかな一品に仕上げました。

なぜ福岡の食材が選ばれたのか

福岡は優れた農産物や海産物に恵まれています。その肥沃な土壌と多様な海の幸は、シェフにとってインスピレーションの源です。特に「うなぎ」を使った料理は、伝統的なスカペーチェソースでモダンにアレンジされ、日本の風物詩を新たな形で楽しむことができます。実際、うなぎは丁寧にドライエイジングされ、香ばしさと旨みが凝縮されています。

コースの魅力

今回の夏メニューでは、シグネチャーコース「OMAKASE」の他にも、ランチ限定の「TRADIZIONE LUNCH」や「CLASSICO」、その日の食材によって変わるプレートが登場します。例えば、自家製タリオリーニに甘いチェリートマトを加えた「タリオリーニ・アッラ・ペスカトーレ」や、アマルフィの名物「スパゲッティ・アッラ・ネラーノ」は、食材が持つ本来の味を引き立たせています。